Peperoni Ripieni Fritti

Peperoni polposi farciti con un ripieno succulento, avvolti da una crosticina dorata che scrocchia sotto i denti. Il profumo del peperone fritto si fonde con le note della paprika affumicata per un risultato rustico e irresistibile.

• Preparazione: 30 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 1284
• Proteine: 21 g
• Carboidrati: 31 g
• Grassi: 117 g

Ingredienti

• 4 piece Peperone verde ( intero e privato dei semi )
• 300 g Macinato di maiale ( fresco )
• 1 piece Cipolla ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( sminuzzato )
• 1 tsp Paprika affumicata
• 0.5 piece Prezzemolo ( un mazzetto tritato )
• 2 piece Uovo ( sbattute )
• 100 g Farina di frumento
• 1000 ml Olio di arachidi ( per friggere )
• 1 pinch Fior di sale
• 8 piece Peperoni del piquillo ( sgocciolati e ben asciugati )

Istruzioni

1. Preparazione dei peperoni

   Lava i peperoni verdi. Taglia la calotta superiore e rimuovi con cura i semi interni. Scola i peperoni Piquillo e tamponali accuratamente con carta assorbente affinché l'impanatura aderisca perfettamente.

2. Rosolatura del ripieno

   Trita finemente la cipolla e l'aglio. In una padella con un filo d'olio, fai appassire la cipolla, quindi aggiungi il macinato di maiale. Alza la fiamma per rosolare bene la carne. Unisci la paprika affumicata e il prezzemolo tritato. La carne deve essere ben cotta ma restare morbida e succosa.

3. Farcitura delle verdure

   Aiutandoti con un cucchiaino, inserisci il ripieno all'interno dei peperoni verdi e dei Piquillo. Non forzare troppo per evitare di lacerare la buccia, specialmente quella dei Piquillo che è particolarmente sottile.

4. Impanatura alla spagnola

   Sbatti le uova in una ciotola. Passa ogni peperone prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto. È fondamentale che la farina aderisca bene per permettere all'uovo di formare un guscio protettivo durante la cottura.

5. Frittura e doratura

   Scalda l'olio di arachidi in una padella alta. Adagia le verdure quando l'olio è ben caldo. Falle dorare su tutti i lati. Tieni presente che i Piquillo dorano più rapidamente dei peperoni verdi. Scola su carta assorbente e rifinisci con un pizzico di sale.

Consigli dello chef

• Se il peperone è molto grande, scottalo a vapore per 5 minuti prima di farcirlo per assicurarti che risulti tenero dopo la frittura.
• L'olio non deve mai raggiungere il punto di fumo, altrimenti l'uovo brucerà esternamente prima che il peperone sia cotto all'interno.
• Usa uno stuzzicadenti per fissare la calotta se desideri servire i peperoni chiusi per un tocco più elegante.

Conservazione

Conservare in frigorifero per un massimo di 48 ore. Riscaldare in forno già caldo (180°C) per restituire la giusta croccantezza alla panatura.