Peperoni ripieni fritti

Preparazione

Peperoni polposi farciti con un ripieno succulento, avvolti da una crosticina dorata che scrocchia sotto i denti. Il profumo del peperone fritto si fonde con le note della paprika affumicata per un risultato rustico e irresistibile.

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   Lava i peperoni verdi. Taglia la calotta superiore e rimuovi con cura i semi interni. Scola i peperoni Piquillo e tamponali accuratamente con carta assorbente affinché l'impanatura aderisca perfettamente.

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   Trita finemente la cipolla e l'aglio. In una padella con un filo d'olio, fai appassire la cipolla, quindi aggiungi il macinato di maiale. Alza la fiamma per rosolare bene la carne. Unisci la paprika affumicata e il prezzemolo tritato. La carne deve essere ben cotta ma restare morbida e succosa.

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   Aiutandoti con un cucchiaino, inserisci il ripieno all'interno dei peperoni verdi e dei Piquillo. Non forzare troppo per evitare di lacerare la buccia, specialmente quella dei Piquillo che è particolarmente sottile.

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   Sbatti le uova in una ciotola. Passa ogni peperone prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto. È fondamentale che la farina aderisca bene per permettere all'uovo di formare un guscio protettivo durante la cottura.

5. 5

   Scalda l'olio di arachidi in una padella alta. Adagia le verdure quando l'olio è ben caldo. Falle dorare su tutti i lati. Tieni presente che i Piquillo dorano più rapidamente dei peperoni verdi. Scola su carta assorbente e rifinisci con un pizzico di sale.