Pecan Pie

Una frolla croccante che racchiude un ripieno morbido e avvolgente, guarnita con noci pecan tostate. Lo sciroppo d'acero regala quella nota ambrata e leggermente legnosa che si sposa divinamente con la ricchezza del burro.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 653
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 66 g
• Grassi: 41 g

Ingredienti

• 0.5 piece Pasta brisée ( pronta all'uso )
• 100 g Noci pecan salate ( intere )
• 1.5 piece Uovo ( sbattute )
• 100 ml Sciroppo d'acero
• 75 g Zucchero di canna grezzo
• 25 g Burro dolce ( fuso )
• 0.5 tsp Estratto di vaniglia
• 50 g Noci pecan al naturale ( intere )
• 50 ml Sciroppo di mais

Istruzioni

1. Preparazione della base

   Rivesti uno stampo da crostata con la pasta brisée. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e lascia riposare in frigorifero: questo passaggio è fondamentale affinché la frolla non si ritiri durante la cottura.

2. Preparazione del ripieno

   In una ciotola capiente, lavora lo zucchero di canna con il burro fuso. Unisci le uova una alla volta, poi versa lo sciroppo d'acero, lo sciroppo di mais e l'estratto di vaniglia. Mescola finché il composto non risulterà liscio, vellutato e napperà il cucchiaio.

3. Assemblaggio e guarnizione

   Disponi le noci pecan (al naturale e salate) sul fondo della torta. Versa delicatamente il composto sopra le noci: le vedrai affiorare in superficie, pronte per dorarsi e sprigionare tutto il loro aroma.

4. Cottura

   Inforna a 180°C. La torta è pronta quando i bordi del ripieno sono ben rappresi ma il cuore resta ancora leggermente tremolante, con una consistenza simile a un budino. La crosta deve risultare di un bel biondo dorato.

Consigli dello chef

• Non eccedere con la cottura: il centro deve rimanere morbido per evitare che la consistenza diventi gommosa.
• Se noti che i bordi della frolla scuriscono troppo velocemente, coprili con un foglio di alluminio durante gli ultimi minuti in forno.
• Lasciala raffreddare completamente prima di affettarla: è un'attesa necessaria affinché il ripieno si stabilizzi perfettamente.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana per dolci o fino a 5 giorni in frigorifero.