Torta di noci pecan
Ingredienti
- 0,5 pz.Pasta brisée (pronta all'uso)
- 100 gNoci pecan salate (intere)
- 1,5 pz.Uovo (sbattute)
- 100 mlSciroppo d'acero
- 75 gZucchero di canna grezzo
- 25 gBurro dolce (fuso)
- 0,5 cucch.noEstratto di vaniglia
- 50 gNoci pecan al naturale (intere)
- 50 mlSciroppo di mais
Preparazione
Una frolla croccante che racchiude un ripieno morbido e avvolgente, guarnita con noci pecan tostate. Lo sciroppo d'acero regala quella nota ambrata e leggermente legnosa che si sposa divinamente con la ricchezza del burro.
- 1
Rivesti uno stampo da crostata con la pasta brisée. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e lascia riposare in frigorifero: questo passaggio è fondamentale affinché la frolla non si ritiri durante la cottura.
- 2
In una ciotola capiente, lavora lo zucchero di canna con il burro fuso. Unisci le uova una alla volta, poi versa lo sciroppo d'acero, lo sciroppo di mais e l'estratto di vaniglia. Mescola finché il composto non risulterà liscio, vellutato e napperà il cucchiaio.
- 3
Disponi le noci pecan (al naturale e salate) sul fondo della torta. Versa delicatamente il composto sopra le noci: le vedrai affiorare in superficie, pronte per dorarsi e sprigionare tutto il loro aroma.
- 4
Inforna a 180°C. La torta è pronta quando i bordi del ripieno sono ben rappresi ma il cuore resta ancora leggermente tremolante, con una consistenza simile a un budino. La crosta deve risultare di un bel biondo dorato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non eccedere con la cottura: il centro deve rimanere morbido per evitare che la consistenza diventi gommosa.
- Se noti che i bordi della frolla scuriscono troppo velocemente, coprili con un foglio di alluminio durante gli ultimi minuti in forno.
- Lasciala raffreddare completamente prima di affettarla: è un'attesa necessaria affinché il ripieno si stabilizzi perfettamente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana per dolci o fino a 5 giorni in frigorifero.
