Patate dolci al forno super farcite
Ingredienti
- 4 pz.Patata dolce (intere)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 40 gBurro salato
- 100 gFormaggio Cheddar (grattugiato)
- 100 gPancetta affumicata a dadini (rosolato)
- 2 cucch.Panna
- 1 pz.Erba cipollina fresca (tritata)
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una buccia croccante e sapida che racchiude un cuore arancione, dolce e fondente. Il contrasto tra la sapidità affumicata del bacon croccante e la dolcezza naturale del tubero è netto, audace e assolutamente avvolgente.
- 1
Lava e asciuga accuratamente le patate dolci. Massaggia la buccia con olio d'oliva e sale grigio finché non brillano. Bucherellale più volte con i rebbi di una forchetta per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
- 2
Adagia le patate direttamente sulla griglia del forno a 200°C. Cuoci finché la buccia non apparirà rugosa e la polpa cederà senza alcuna resistenza alla punta di un coltello. Al tatto, la pelle deve risultare bella croccante.
- 3
Mentre le patate sono in forno, rosola i cubetti di bacon affumicato in una padella ben calda senza aggiungere altri grassi. Devono diventare dorati e croccanti. Scolali dal grasso in eccesso su carta assorbente. Trita finemente l'erba cipollina.
- 4
Incidi le patate per il lungo. Schiaccia leggermente la polpa con una forchetta, incorporando una noce di burro salato. Aggiungi il cheddar grattugiato, il bacon croccante e un ciuffo di panna acida. Il formaggio deve fondersi completamente con la polpa bollente. Rifinisci con l'erba cipollina e una generosa macinata di pepe nero.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non avvolgere mai le patate nella carta stagnola, altrimenti la buccia diventerà molle a causa del vapore invece di farsi croccante.
- La cottura è ultimata quando la punta del coltello entra nella polpa come se scivolasse nel burro.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano fino a 3 giorni in frigorifero. Per riscaldarle, passale in forno a 180°C per circa 10 minuti per ridare croccantezza alla buccia.
