Patate alla Paprika Affumicata

Patate tenere avvolte da un olio rosso mattone. Non appena si solleva il coperchio, si sprigiona l'aroma legnoso e profondo della paprika affumicata.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 328
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 37 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 800 g Patata ( a cubetti )
• 1 piece Cipolla dorata ( affettata )
• 2 piece Aglio ( schiacciato )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tbsp Paprika affumicata
• 1 piece Alloro
• 1 pinch Sale marino grigio
• 200 ml Acqua minerale
• 1 tsp Aceto di vino rosso opzionale

Istruzioni

1. Mise en place delle verdure

   Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 3 cm. Affetta finemente la cipolla e schiaccia gli spicchi d'aglio con la lama piatta del coltello.

2. Il soffritto di base

   In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva. Fai appassire la cipolla finché non diventa traslucida, poi aggiungi l'aglio e le patate. Salta il tutto per circa 5 minuti per dorare leggermente i cubetti su ogni lato.

3. Aromatizzazione e stufatura

   Aggiungi la paprika affumicata fuori dal fuoco per evitare che bruci. Mescola bene per nappare ogni cubetto. Unisci l'alloro, il sale e versa l'acqua fino a coprire le patate per metà.

4. Cottura a fuoco lento

   Copri e lascia sobbollire a fuoco dolce. Le patate sono pronte quando la lama del coltello entra come nel burro. Completa con un filo d'aceto per risvegliare tutti i sapori e dare una spinta acida al piatto.

Consigli dello chef

• Non sciacquare le patate dopo averle tagliate: il loro amido legherà l'olio e l'acqua creando una deliziosa cremina naturale.
• La paprika brucia molto in fretta diventando amara; aggiungila sempre lontano dal fuoco o insieme a un po' di liquido.

Conservazione

Conservale in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldale a fuoco bassissimo con un goccio d'acqua per far rinvenire il fondo di cottura.