Pasta Panna e Prosciutto
Ingredienti
- 400 gPenne rigate (secche)
- 200 gProsciutto (a listarelle)
- 250 mlPanna liquida
- 30 gBurro dolce
- 50 gParmigiano (grattugiato)
- 1 pizzicoNoce moscata (macinata)
- 1 cucch.Sale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una pasta avvolta in una crema vellutata e lucida che abbraccia ogni singolo boccone. Il prosciutto regala una consistenza decisa, mentre la noce moscata profuma delicatamente il piatto rendendolo irresistibile.
- 1
Tuffate le penne in un'abbondante pentola di acqua bollente salata con sale marino. Cuocetele rigorosamente al dente, affinché mantengano un cuore tenace al morso.
- 2
Tagliate il prosciutto cotto a listarelle sottili larghe circa 1 cm e tenetele momentaneamente da parte.
- 3
In un tegame capiente, versate la panna fresca e scaldate a fuoco medio. Lasciatela sobbollire e restringere leggermente finché non inizierà a velare il dorso del cucchiaio. Insaporite con una grattugiata di noce moscata e pepe nero.
- 4
Scolate la pasta e saltatela direttamente nel tegame con la panna. Unite il prosciutto e il burro, mescolando con energia per emulsionare i sapori. La salsa dovrà risultare setosa, lucida e perfettamente legata alla pasta.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sciacquare mai la pasta: l'amido superficiale è il segreto per far aderire perfettamente la crema di panna.
- Se la salsa dovesse risultare troppo densa, allungatela con un mestolino di acqua di cottura della pasta per renderla di nuovo fluida.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 48 ore. Per gustarla nuovamente, riscaldatela a fuoco dolce con un goccio di latte per ridare cremosità alla salsa.
