Triangoli di pasta fillo alle noci e miele piccante

Preparazione

Una pasta fillo croccantissima che si frantuma sotto i denti liberando un cuore di noci tostate. Lo sciroppo al miele avvolge i veli di sfoglia con una glassa ambrata, bilanciata da una punta audace di peperoncino.

1. 1

   Tritate grossolanamente le noci al coltello per preservarne la consistenza rustica. In una ciotola, unitele alla cannella, un pizzico di sale marino grigio e la polvere di peperoncino.

2. 2

   Fate sciogliere il burro a fuoco dolce fino a chiarificarlo o a ottenere un 'beurre noisette'. Deve schiumare leggermente e sprigionare un irresistibile profumo di biscotto tostato.

3. 3

   Stendete un foglio di pasta fillo e spennellatelo con il burro fuso. Sovrapponete quattro fogli, imburrando accuratamente ogni strato. Tagliate la sfoglia così ottenuta in strisce larghe circa 5 cm.

4. 4

   Adagiate un cucchiaio di noci alla base di ogni striscia e ripiegate più volte a triangolo. Infornate a 180°C fino a doratura intensa; la pasta dovrà risultare sonora e cava al tatto.

5. 5

   Scaldate il miele con l'acqua di rose e l'acqua di fiori d'arancio. Versate lo sciroppo freddo sui dolcetti bollenti appena usciti dal forno: dovrete sentire il tipico sfrigolio dell'assorbimento.