Pasta con Spinaci

Una crema avvolgente che abbraccia ogni filo di pasta. Il profumo muschiato della noce moscata si sposa con il verde intenso degli spinaci freschi, appena appassiti nel burro.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 749
• Proteine: 26 g
• Carboidrati: 105 g
• Grassi: 25 g

Ingredienti

• 500 g Spaghetti ( pasta secca )
• 600 g Spinaci ( freschi, privati del gambo )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 30 g Burro dolce
• 200 ml Panna
• 1 pinch Noce moscata ( grattugiata )
• 50 g Parmigiano ( grattugiato )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Cottura della pasta

   Tuffa gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione. Cuocili finché non saranno perfettamente al dente.

2. Il soffritto aromatico

   Fai sciogliere il burro in un tegame capiente. Lascia appassire dolcemente la cipolla e l'aglio tritati, senza farli imbiondire, finché non diventano trasparenti.

3. Appassire gli spinaci

   Unisci gli spinaci freschi. Mescola finché non avranno perso volume e rilasciato la loro acqua, mantenendo però un colore verde brillante.

4. Legare con la panna

   Versa la panna e aggiungi una grattugiata di noce moscata. Lascia sobbollire a fuoco dolce finché la salsa non inizierà a nappare il cucchiaio.

5. Il tocco finale

   Salta la pasta scolata direttamente nel tegame con il condimento. Manteca con il parmigiano per legare i sapori e servi immediatamente ben caldo.

Consigli dello chef

• Non buttare tutta l'acqua della pasta: un mestolo aggiunto al condimento aiuta a creare un'emulsione perfetta e vellutata.
• Se gli spinaci dovessero rilasciare troppa acqua, strizzali leggermente prima di unire la panna per evitare che la salsa risulti troppo liquida.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldala dolcemente aggiungendo un goccio di latte per ridare cremosità al sugo.