Pasta con Spinaci
Ingredienti
- 500 gSpaghetti (pasta secca)
- 600 gSpinaci (freschi, privati del gambo)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 30 gBurro dolce
- 200 mlPanna
- 1 pizzicoNoce moscata (grattugiata)
- 50 gParmigiano (grattugiato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una crema avvolgente che abbraccia ogni filo di pasta. Il profumo muschiato della noce moscata si sposa con il verde intenso degli spinaci freschi, appena appassiti nel burro.
- 1
Tuffa gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione. Cuocili finché non saranno perfettamente al dente.
- 2
Fai sciogliere il burro in un tegame capiente. Lascia appassire dolcemente la cipolla e l'aglio tritati, senza farli imbiondire, finché non diventano trasparenti.
- 3
Unisci gli spinaci freschi. Mescola finché non avranno perso volume e rilasciato la loro acqua, mantenendo però un colore verde brillante.
- 4
Versa la panna e aggiungi una grattugiata di noce moscata. Lascia sobbollire a fuoco dolce finché la salsa non inizierà a nappare il cucchiaio.
- 5
Salta la pasta scolata direttamente nel tegame con il condimento. Manteca con il parmigiano per legare i sapori e servi immediatamente ben caldo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non buttare tutta l'acqua della pasta: un mestolo aggiunto al condimento aiuta a creare un'emulsione perfetta e vellutata.
- Se gli spinaci dovessero rilasciare troppa acqua, strizzali leggermente prima di unire la panna per evitare che la salsa risulti troppo liquida.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldala dolcemente aggiungendo un goccio di latte per ridare cremosità al sugo.
