Pasta al Tonno alla Portoghese

Penne rigate avvolte in un sugo leggero di pomodori freschi e olio extravergine d'oliva. Il tonno a pezzetti regala consistenza, mentre le olive nere aggiungono quella nota sapida e decisa che conquista il palato.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 769
• Proteine: 39 g
• Carboidrati: 109 g
• Grassi: 20 g

Ingredienti

• 500 g Penne rigate ( secche )
• 320 g Tonno a pinne gialle ( sgocciolato e spezzettato )
• 2 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 3 piece Aglio ( sminuzzato )
• 4 piece Pomodoro tondo ( pelati e tagliati a cubetti )
• 60 g Oliva nera ( snocciolate )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 piece Prezzemolo liscio ( tritato )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 tbsp Concentrato di pomodoro

Istruzioni

1. Cottura delle penne

   Tuffa la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolala al dente, quando ha ancora una buona consistenza al morso. Ricorda di conservare un mestolo di acqua di cottura prima di scolarla.

2. Il soffritto aromatico

   In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Fai appassire la cipolla tritata e l'aglio sminuzzato finché la cipolla non diventa traslucida, facendo attenzione a non farla scurire.

3. Il sugo di pomodoro

   Unisci il concentrato di pomodoro e i pomodori freschi, precedentemente pelati e tagliati a cubetti. Lascia sobbollire a fuoco medio finché non saranno teneri e avranno formato un sugo corposo.

4. Tonno e olive

   Aggiungi il tonno sgocciolato e spezzettato grossolanamente insieme alle olive nere. Mescola con delicatezza per non sfaldare troppo il tonno: i bocconcini interi renderanno il piatto più rustico e invitante.

5. Mantecatura e tocco finale

   Salta la pasta in padella con un goccio dell'acqua di cottura tenuta da parte. Mescola con energia perché il condimento avvolga perfettamente ogni penna. Completa con una manciata di prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.

Consigli dello chef

• Non sciacquare mai la pasta: l'amido rimasto in superficie è il segreto per far sì che il sugo si leghi perfettamente alle penne.
• Tieni sempre da parte un po' d'acqua di cottura per ammorbidire il condimento se dovesse risultare troppo asciutto durante la mantecatura.

Conservazione

Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 2 giorni. Per gustarla al meglio, riscaldala in padella aggiungendo un filo d'acqua per ravvivare il sugo.