Pasta al Pollo Cajun

Un primo piatto generoso e avvolgente, dove una crema vellutata sposa il pollo rosolato a puntino. Il mix di spezie regala un calore vibrante che stuzzica il palato senza coprire il sapore dolce dei peperoni fondenti.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 932
• Proteine: 48 g
• Carboidrati: 89 g
• Grassi: 41 g

Ingredienti

• 400 g Penne rigate ( secche )
• 500 g Fettina di pollo ( a cubetti )
• 1 piece Peperone rosso ( a listarelle )
• 1 piece Peperone verde ( a listarelle )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata )
• 2 piece Aglio ( sminuzzato )
• 250 ml Panna liquida ( intera )
• 50 g Parmigiano ( grattugiato )
• 30 g Burro dolce
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Paprika affumicata
• 1 pinch Pepe di Caienna
• 1 tsp Timo
• 1 tsp Origano
• 1 tbsp Mix di spezie Cajun

Istruzioni

1. Cottura della pasta

   Tuffate le penne in abbondante acqua bollente salata. Scolatele al dente, quando sono ancora ben sode, avendo cura di conservare un po' dell'acqua di cottura ricca di amido.

2. Rosolatura del pollo

   Tagliate il pollo a cubetti regolari. Massaggiateli con il mix di spezie Cajun, paprika, peperoncino, timo e origano. Scaldate olio e burro in una padella capiente; quando il burro inizia a spumeggiare, rosolate il pollo finché non risulterà dorato e con una crosticina invitante.

3. Soffritto di verdure

   Prelevate il pollo dalla padella e mettetelo da parte. Nello stesso fondo di cottura, aggiungete la cipolla, l'aglio e i peperoni. Fate soffriggere finché le verdure non si appassiscono e prendono colore, avendo cura di raschiare il fondo per recuperare i deliziosi succhi della carne.

4. Mantecatura della salsa

   Versate la panna e il parmigiano grattugiato. Lasciate restringere a fuoco medio finché la salsa non velerà il dorso di un cucchiaio. Riunite il pollo, aggiungete la pasta e saltate il tutto con energia affinché ogni penna sia perfettamente avvolta dalla crema.

Consigli dello chef

• Evitate di cuocere troppo il pollo nella prima fase: terminerà la cottura dolcemente nella salsa, restando tenero e succoso.
• Tenete sempre da parte un po' d'acqua di cottura per fluidificare la crema se dovesse addensarsi troppo durante la mantecatura.

Conservazione

La pasta si conserva in frigorifero per 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldatela a fuoco lento aggiungendo un goccio di latte per restituirle tutta la sua originale cremosità.