Pasta al pollo cajun
Ingredienti
- 400 gPenne rigate (secche)
- 500 gFettina di pollo (a cubetti)
- 1 pz.Peperone rosso (a listarelle)
- 1 pz.Peperone verde (a listarelle)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 250 mlPanna liquida (intera)
- 50 gParmigiano (grattugiato)
- 30 gBurro dolce
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 1 pizzicoPepe di Caienna
- 1 cucch.noTimo
- 1 cucch.noOrigano
- 1 cucch.Mix di spezie Cajun
Preparazione
Un primo piatto generoso e avvolgente, dove una crema vellutata sposa il pollo rosolato a puntino. Il mix di spezie regala un calore vibrante che stuzzica il palato senza coprire il sapore dolce dei peperoni fondenti.
- 1
Tuffate le penne in abbondante acqua bollente salata. Scolatele al dente, quando sono ancora ben sode, avendo cura di conservare un po' dell'acqua di cottura ricca di amido.
- 2
Tagliate il pollo a cubetti regolari. Massaggiateli con il mix di spezie Cajun, paprika, peperoncino, timo e origano. Scaldate olio e burro in una padella capiente; quando il burro inizia a spumeggiare, rosolate il pollo finché non risulterà dorato e con una crosticina invitante.
- 3
Prelevate il pollo dalla padella e mettetelo da parte. Nello stesso fondo di cottura, aggiungete la cipolla, l'aglio e i peperoni. Fate soffriggere finché le verdure non si appassiscono e prendono colore, avendo cura di raschiare il fondo per recuperare i deliziosi succhi della carne.
- 4
Versate la panna e il parmigiano grattugiato. Lasciate restringere a fuoco medio finché la salsa non velerà il dorso di un cucchiaio. Riunite il pollo, aggiungete la pasta e saltate il tutto con energia affinché ogni penna sia perfettamente avvolta dalla crema.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evitate di cuocere troppo il pollo nella prima fase: terminerà la cottura dolcemente nella salsa, restando tenero e succoso.
- Tenete sempre da parte un po' d'acqua di cottura per fluidificare la crema se dovesse addensarsi troppo durante la mantecatura.
Quanto si conserva questo piatto?
La pasta si conserva in frigorifero per 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldatela a fuoco lento aggiungendo un goccio di latte per restituirle tutta la sua originale cremosità.
