Pasta con Pollo alla Spagnola
Ingredienti
- 500 gFettina di pollo (tagliato a cubetti di circa 2 cm)
- 320 gPasta secca (formato corto, tipo penne o fusilli)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 1 pz.Peperone rosso (privato dei semi e tagliato a listarelle sottili)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 pz.Pomodoro tondo (polpa di pomodoro sminuzzata)
- 100 mlVino bianco secco
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 1 pizzicoZafferano
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 700 mlBrodo di pollame
Preparazione
Bocconcini di pollo succulenti e rosolati alla perfezione, uniti a una pasta profumata allo zafferano e paprika affumicata. Il fondo di cottura ristretto avvolge ogni ingrediente, sprigionando note intense di peperoni arrostiti e aglio.
- 1
Scaldate un giro d'olio extravergine in una padella capiente. Fate rosolare i cubetti di pollo a fiamma vivace finché non si sarà formata una crosticina dorata e invitante. Toglieteli dalla padella e teneteli da parte.
- 2
Nello stesso fondo di cottura, aggiungete la cipolla tritata e i peperoni a listarelle. Fate appassire dolcemente finché la cipolla non diventa trasparente e i peperoni si ammorbidiscono.
- 3
Unite l'aglio tritato, la paprika affumicata e lo zafferano. Sfumateli con il vino bianco, grattando bene il fondo della padella con un mestolo di legno per recuperare i succhi della carne caramellati.
- 4
Aggiungete la polpa di pomodoro, la pasta cruda e coprite con il brodo di pollo ben caldo. Lasciate cuocere a fuoco lento: la pasta dovrà assorbire gradualmente il liquido, diventando tenera e saporita.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavate assolutamente la padella dopo aver rosolato il pollo: i residui sul fondo sono il vero segreto per un sugo dal sapore profondo.
- Se il liquido evapora troppo in fretta prima che la pasta sia al dente, aggiungete un altro mestolo di brodo caldo, proprio come fareste per un risotto.
- Il risultato finale non deve essere acquoso come una minestra; la salsa deve risultare densa e avvolgente, capace di 'velare' il cucchiaio.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Al momento di consumarla, riscaldatela in padella aggiungendo un goccio d'acqua o brodo per ravvivare la cremosità del condimento.
