Panna cotta alla vaniglia con frutti rossi
Ingredienti
- 500 mlPanna liquida (panna fresca liquida)
- 70 gZucchero bianco
- 1 pz.Baccello di vaniglia (incisa e con i semi raschiati)
- 3 pz.Gelatina (in fogli da 2g)
- 150 gFragola (pulite e affettate)
- 100 gLampone (interi)
- 100 mlCoulis ai frutti rossi
- 4 pz.Menta (foglioline fresche)
Preparazione
Un dessert cremoso e vellutato, dall'irresistibile consistenza tremolante e l'aroma avvolgente della vaniglia. Il coulis di frutti rossi regala una nota acidula che bilancia la dolcezza del latte, mentre i frutti freschi aggiungono una piacevole vivacità al palato.
- 1
Immergi i fogli di colla di pesce in una ciotola con acqua ben fredda finché non diventeranno completamente morbidi e traslucidi.
- 2
Incidi la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza, preleva i semi e unisci tutto in un pentolino con la panna fresca e lo zucchero semolato. Scalda a fuoco dolce e, non appena sfiora il bollore, togli immediatamente dal fuoco.
- 3
Strizza bene la gelatina per eliminare l'acqua in eccesso e scioglila nella panna calda, mescolando delicatamente con una frusta. Filtra il composto con un colino a maglie fini per rimuovere il baccello e versa negli stampini.
- 4
Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riponi in frigorifero. La panna cotta deve risultare soda ma conservare quel tipico movimento 'danzante' quando mossa.
- 5
Poco prima di servire, nappa la superficie con il coulis di frutti rossi. Decora con fragole a fette, lamponi freschi e una fogliolina di menta per un tocco di colore e freschezza.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non far mai bollire la panna dopo aver aggiunto la gelatina, poiché le alte temperature ne distruggono il potere addensante.
- Per sformare il dolce senza romperlo, immergi il fondo dello stampino in acqua calda per appena due secondi prima di capovolgerlo sul piatto.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 48 ore. Copri con pellicola trasparente a contatto con la superficie per evitare la formazione di una pellicina sgradevole.
