Pan di zenzero tradizionale inglese
Ingredienti
- 125 gFarina di frumento (setacciata)
- 1 cucch.Zenzero macinato
- 0,5 cucch.Cannella in polvere
- 0,5 pizzicoChiodo di garofano
- 0,5 pizzicoNoce moscata
- 0,5 cucch.noBicarbonato di sodio
- 57,5 gBurro dolce
- 50 gZucchero di canna grezzo
- 75 gMelassa di canna
- 0,5 pz.Uovo (sbattuto)
- 75 mlLatte intero
Preparazione
Una mollica scura e densa, quasi nera, dal profumo inebriante di zenzero e melassa. La consistenza è umida, deliziosamente tenace, con un calore avvolgente sprigionato dal mix di spezie.
- 1
Setacciate la farina, il bicarbonato e tutte le spezie (zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano) in una ciotola capiente. Questo passaggio garantisce una distribuzione omogenea degli agenti lievitanti ed evita la formazione di grumi di spezie.
- 2
In un pentolino a fuoco dolce, fate sciogliere il burro con lo zucchero di canna e la melassa. Mescolate finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto e il composto risulterà liscio e lucido. Togliete dal fuoco appena prima che raggiunga il bollore.
- 3
Versate il composto fuso sugli ingredienti secchi. Unite l'uovo leggermente sbattuto e il latte intero. Lavorate energicamente con una frusta manuale fino a ottenere una pastella fluida e scura. Il composto deve velare la spatola senza opporre resistenza.
- 4
Versate il tutto in una teglia precedentemente imburrata. Infornate a 160°C. Il dolce è pronto quando risulterà sodo al tatto nella parte centrale e la punta di un coltello ne uscirà pulita, senza alcuna traccia di impasto crudo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Pazientate 24 ore prima di assaggiarlo: i sapori della melassa e dello zenzero hanno bisogno di tempo per maturare, e la consistenza diventerà ancora più piacevolmente umida.
- Evitate di lavorare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina: non volete sviluppare troppo glutine, che renderebbe la torta dura invece che soffice e densa.
Quanto si conserva questo piatto?
Avvolto nella carta forno e poi in un foglio di alluminio, si conserva perfettamente fino a 2 settimane a temperatura ambiente.
