Pan di spezie francese
Ingredienti
- 166,7 gFarina di frumento (setacciata)
- 133,3 gMiele
- 66,7 gBurro dolce (fuso)
- 66,7 mlLatte intero
- 1,3 pz.Uovo (sbattute)
- 33,3 gZucchero di canna grezzo
- 7,3 gLievito in polvere
- 0,7 cucch.Cannella in polvere
- 0,7 cucch.noZenzero in polvere
- 0,7 pizzicoChiodo di garofano
- 0,7 pizzicoNoce moscata
- 0,7 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Una mollica densa e scura che sprigiona profumi avvolgenti di cannella e miele caldo. La crosticina è leggermente ambrata, irresistibilmente appiccicosa e dal colore dorato intenso.
- 1
Preriscalda il forno a 160°C. Imburra e infarina con cura uno stampo da plumcake, scuotendo via la farina in eccesso per assicurarti che il dolce si stacchi perfettamente dopo la cottura.
- 2
In un pentolino, scalda a fuoco dolce il miele insieme al latte e al burro. Mescola finché il composto non risulterà fluido e ben amalgamato, facendo attenzione a non raggiungere mai il bollore.
- 3
Setaccia insieme la farina, lo zucchero di canna, il lievito e il mix di spezie. Questo passaggio è essenziale per evitare la formazione di grumi e per distribuire gli aromi in modo uniforme in tutto l'impasto.
- 4
Versa il mix liquido tiepido sugli ingredienti secchi a filo, mescolando continuamente. Aggiungi le uova e lavora il tutto energicamente con una frusta fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e lucido.
- 5
Inforna e cuoci per circa 45 minuti. Effettua la prova stecchino: inserito al centro del dolce, deve uscirne completamente asciutto. Lascia raffreddare il pan di spezie su una gratella prima di procedere al taglio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Resisti alla tentazione e gustalo il giorno successivo; il riposo di 24 ore permette agli aromi delle spezie di sprigionarsi in tutta la loro intensità.
- Se noti che la superficie scurisce troppo velocemente a metà cottura, copri lo stampo con un foglio di carta forno per proteggerla.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva magnificamente fino a una settimana avvolto in un canovaccio asciutto o riposto in un contenitore ermetico per mantenerne intatta l'umidità.
