Pakora di Pollo
Ingredienti
- 500 gPetto di pollo (tagliato a cubetti di 2 cm)
- 150 gFarina di ceci (setacciata)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 15 mlSucco di lime
- 0,5 cucch.noCurcuma in polvere
- 0,5 cucch.noPeperoncino in polvere
- 1 cucch.noGaram masala
- 0,5 cucch.Cilantro fresco (fresco tritato)
- 100 mlAcqua minerale
- 750 mlOlio di arachidi (per la frittura)
- 2 pizzicoSale marino grigio
- 0,5 cucch.noSemi di ajowan
- 1 cucch.noChaat masala
Preparazione
Sfiziosi bocconcini di pollo avvolti in una crosticina dorata e croccantissima, che racchiude una carne tenera e speziata. Il profumo del fritto e della curcuma ti conquisterà fin dal primo assaggio.
- 1
Taglia il petto di pollo in cubetti regolari di circa 2 cm. È fondamentale che siano di dimensioni identiche per garantire una cottura uniforme e perfetta una volta tuffati nell'olio.
- 2
Massaggia i cubetti di pollo con l'aglio tritato, lo zenzero, il succo di lime e il sale. Lascia riposare la carne affinché l'acidità del lime possa intenerire le fibre, rendendo il pollo succulento.
- 3
In una ciotola, mescola la farina di ceci con la curcuma, il peperoncino, il garam masala, i semi di ajwain e il coriandolo. Versa l'acqua a filo gradualmente, fino a ottenere una pastella densa che veli il cucchiaio senza scivolare via.
- 4
Porta l'olio a 180°C. Tuffa ogni pezzetto di pollo nella pastella e poi direttamente nell'olio bollente. La crosticina dovrà gonfiarsi, diventando bruna e incredibilmente croccante.
- 5
Scola i pakora quando risultano ben sodi e croccanti al tatto. Adagiali su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso, quindi spolverali generosamente con del chaat masala prima di servirli caldissimi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- L'olio deve essere ben caldo: se la temperatura è troppo bassa, la pastella assorbirà il grasso perdendo la sua tipica croccantezza.
- Non affollare la padella; i pakora non devono toccarsi tra loro per friggere correttamente e restare asciutti.
- Se la pastella risulta troppo liquida e non aderisce bene al pollo, aggiungi un cucchiaio extra di farina di ceci.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumali subito per godere della massima croccantezza. Si conservano in frigorifero per un massimo di 24 ore e possono essere riscaldati in forno statico ben caldo per 5 minuti.
