Onigirazu: il sushi sandwich
Ingredienti
- 300 gRiso bianco (cotto)
- 4 pz.Alga nori (fogli interi)
- 150 gTonno (sgocciolato)
- 2 cucch.Maionese giapponese
- 1 pz.Avocado (a fette)
- 0,5 pz.Cetriolo (affettato sottilmente)
- 3 cucch.Aceto di riso
- 1 cucch.Zucchero bianco
- 1 cucch.noSale marino grigio
- 300 gRiso per sushi (ben sciacquato in acqua limpida)
Preparazione
Uno scrigno di alga nori lucida e croccante che racchiude un cuore di riso acidulato. Al taglio, rivela strati perfetti di tonno cremoso, avocado fondente e cetriolo croccante.
- 1
Sciacqua il riso sotto l'acqua corrente finché non risulterà limpida. Cuocilo con pari volume d'acqua. Una volta pronto, versa il condimento di aceto di riso, zucchero e sale sul riso ancora caldo, sgranandolo delicatamente per non rompere i chicchi.
- 2
Amalgama bene il tonno sgocciolato con la maionese giapponese fino a ottenere un composto omogeneo. Taglia il cetriolo a strisce sottili e l'avocado a fette regolari.
- 3
Stendi un foglio di alga nori su della pellicola trasparente, con una punta rivolta verso l'alto. Disponi un quadrato di riso al centro. Stratifica il tonno, poi l'avocado e il cetriolo, quindi copri con un secondo strato di riso delle stesse dimensioni.
- 4
Piega i quattro angoli dell'alga verso il centro per sigillare il sandwich. Avvolgi strettamente nella pellicola in modo che l'umidità del riso ammorbidisca leggermente l'alga, facendola aderire perfettamente. Lascia riposare per 5 minuti.
- 5
Rimuovi la pellicola. Usando un coltello ben affilato e leggermente inumidito, taglia il sandwich a metà. La lama deve scivolare senza schiacciare il riso per ottenere un taglio netto e visivamente perfetto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Inumidisci le mani con acqua acidulata per maneggiare il riso senza che si appiccichi alle dita.
- Passa la lama del coltello sotto l'acqua calda tra un taglio e l'altro per un risultato estetico impeccabile.
Quanto si conserva questo piatto?
Consuma subito per goderti la croccantezza dell'alga. Evita il frigorifero: il riso tenderebbe a indurirsi, perdendo la sua consistenza ideale.
