Onigirazu: il Sushi Sandwich

Uno scrigno di alga nori lucida e croccante che racchiude un cuore di riso acidulato. Al taglio, rivela strati perfetti di tonno cremoso, avocado fondente e cetriolo croccante.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 772
• Proteine: 21 g
• Carboidrati: 128 g
• Grassi: 19 g

Ingredienti

• 300 g Riso bianco ( cotto )
• 4 piece Alga nori ( fogli interi )
• 150 g Tonno ( sgocciolato )
• 2 tbsp Maionese giapponese
• 1 piece Avocado ( a fette )
• 0.5 piece Cetriolo ( affettato sottilmente )
• 3 tbsp Aceto di riso
• 1 tbsp Zucchero bianco
• 1 tsp Sale marino grigio
• 300 g Riso per sushi ( ben sciacquato in acqua limpida )

Istruzioni

1. Preparazione del riso

   Sciacqua il riso sotto l'acqua corrente finché non risulterà limpida. Cuocilo con pari volume d'acqua. Una volta pronto, versa il condimento di aceto di riso, zucchero e sale sul riso ancora caldo, sgranandolo delicatamente per non rompere i chicchi.

2. Preparazione della farcitura

   Amalgama bene il tonno sgocciolato con la maionese giapponese fino a ottenere un composto omogeneo. Taglia il cetriolo a strisce sottili e l'avocado a fette regolari.

3. Assemblaggio del sandwich

   Stendi un foglio di alga nori su della pellicola trasparente, con una punta rivolta verso l'alto. Disponi un quadrato di riso al centro. Stratifica il tonno, poi l'avocado e il cetriolo, quindi copri con un secondo strato di riso delle stesse dimensioni.

4. Chiusura e riposo

   Piega i quattro angoli dell'alga verso il centro per sigillare il sandwich. Avvolgi strettamente nella pellicola in modo che l'umidità del riso ammorbidisca leggermente l'alga, facendola aderire perfettamente. Lascia riposare per 5 minuti.

5. Il taglio finale

   Rimuovi la pellicola. Usando un coltello ben affilato e leggermente inumidito, taglia il sandwich a metà. La lama deve scivolare senza schiacciare il riso per ottenere un taglio netto e visivamente perfetto.

Consigli dello chef

• Inumidisci le mani con acqua acidulata per maneggiare il riso senza che si appiccichi alle dita.
• Passa la lama del coltello sotto l'acqua calda tra un taglio e l'altro per un risultato estetico impeccabile.

Conservazione

Consuma subito per goderti la croccantezza dell'alga. Evita il frigorifero: il riso tenderebbe a indurirsi, perdendo la sua consistenza ideale.