Noodles Freddi di Frumento con Salsa al Sesamo
Ingredienti
- 400 gSpaghetti di frumento cinesi (secchi)
- 1 pz.Cetriolo (a julienne)
- 3 cucch.Tahina (al naturale)
- 3 cucch.Salsa di soia
- 2 cucch.Aceto di riso
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 pz.Cipollotto (affettato)
- 30 gArachide (tritate grossolanamente)
- 1 cucch.Olio piccante
- 0,5 pz.Cilantro fresco (solo foglie)
- 2 cucch.Pasta di sesamo tostata (mescolare bene il vasetto prima dell'uso)
Preparazione
Noodles freschi ed elastici avvolti in una vellutata salsa al sesamo. La freschezza del cetriolo e la croccantezza delle arachidi creano un contrasto perfetto con il tocco piccante dell'olio al peperoncino.
- 1
Tuffate i noodles in acqua bollente. Scolateli quando sono teneri ma ancora ben al dente. Sciacquateli immediatamente sotto acqua ghiacciata, muovendoli con le mani per eliminare l'amido in eccesso finché non risulteranno freddi al tatto.
- 2
In una ciotola, unite la tahina e la pasta di sesamo cinese alla salsa di soia, l'aceto di riso e lo zucchero. Aggiungete l'aglio tritato finemente e l'olio di sesamo. Lavorate con una frusta finché la salsa non sarà liscia e velerà il dorso del cucchiaio.
- 3
Tagliate il cetriolo a julienne sottile. Affettate i cipollotti in diagonale per un tocco elegante. Tritate grossolanamente le arachidi così da preservare la loro nota croccante.
- 4
Mescolate i noodles con la salsa assicurandovi che ogni filo sia ben condito. Distribuiteli nelle ciotole e guarnite con il cetriolo, i cipollotti, il coriandolo e le arachidi. Completate il piatto con un giro generoso di olio piccante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non saltate il passaggio dell'acqua ghiacciata: è il segreto per dare ai noodles quella consistenza elastica e tenace chiamata 'al dente' in stile orientale.
- Se la salsa dovesse risultare troppo densa a causa della tahina, allungatela con un cucchiaio di acqua di cottura fredda per renderla più fluida.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservate i noodles e la salsa in contenitori separati in frigorifero. Una volta conditi, i noodles tendono ad assorbire i liquidi e a diventare molli rapidamente.
