Riso con natto
Ingredienti
- 600 gRiso bianco (cotto e fumante)
- 4 pz.Natto (confezione standard)
- 4 pz.Uovo (solo il tuorlo)
- 4 cucch.Salsa di soia
- 4 cucch.noSenape (del tipo piccante)
- 4 pz.Cipollotto (affettato finemente)
- 2 pz.Alga nori (tagliata a striscioline sottili)
Preparazione
Una ciotola di riso fumante guarnita con fagioli di soia fermentati e i loro caratteristici filamenti viscosi. Il tuorlo d'uovo crudo regala una consistenza ricca e avvolgente, capace di bilanciare alla perfezione il sapore deciso e pungente del natto.
- 1
Sciacqua il riso bianco ripetutamente finché l'acqua non risulterà limpida. Procedi con la cottura: i chicchi dovranno risultare teneri, lucidi e ancora ben caldi per le fasi successive.
- 2
Trasferisci il natto in una ciotolina. Lavoralo energicamente con le bacchette compiendo movimenti circolari rapidi, finché non si svilupperanno abbondanti filamenti bianchi e vischiosi.
- 3
Aggiungi la salsa di soia e una punta di senape al natto. Mescola nuovamente con cura per incorporare i condimenti e ottenere una consistenza quasi spumosa.
- 4
Disponi il riso in una ciotola profonda. Versa il natto al centro, crea un piccolo incavo e adagiavi il tuorlo d'uovo. Guarnisci infine con il cipollotto fresco affettato e l'alga nori a striscioline.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Più a lungo lavorerai il natto con le bacchette, più la sua consistenza diventerà ariosa e il profilo umami si farà intenso.
- È fondamentale che il riso sia bollente: il calore residuo deve iniziare a rapprendere leggermente il tuorlo nel momento in cui andrai a mescolare il tutto.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. Il riso cotto può essere conservato in frigorifero per 2 giorni, ma il natto già condito non è adatto alla conservazione.
