Methi Thepla

Sottili focaccine morbide, impreziosite da delicate venature dorate. La nota lievemente amarognola del fieno greco è armonizzata dalla cremosità dello yogurt e dal calore avvolgente delle spezie.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 325
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 51 g
• Grassi: 10 g

Ingredienti

• 250 g Farina di frumento ( setacciata )
• 3 tbsp Yogurt indiano ( sbattuto )
• 2 tbsp Olio di girasole ( per l'impasto e la cottura )
• 1 tsp Curcuma in polvere
• 1 tsp Peperoncino in polvere
• 1 tsp Zenzero macinato
• 1 tsp Semi di cumino
• 1 pinch Sale marino grigio
• 100 g Foglie di fieno greco fresche ( lavate e tritate finemente )

Istruzioni

1. Miscelare polveri ed erbe

   In una ciotola capiente, unisci la farina di frumento, la curcuma, il peperoncino, lo zenzero e il cumino. Aggiungi le foglie di fieno greco tritate e il sale. Lavora il tutto con la punta delle dita per sprigionare e distribuire uniformemente gli aromi.

2. Legare con lo yogurt

   Incorpora lo yogurt indiano e un cucchiaio d'olio. Impasta con cura fino a ottenere un panetto morbido e non appiccicoso. Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi un goccio d'acqua.

3. Il riposo dell'impasto

   Copri con un panno umido e lascia riposare. Questo passaggio è fondamentale per far rilassare il glutine e facilitare la successiva stesura.

4. La stesura

   Dividi l'impasto in piccole palline della grandezza di una noce. Stendile su una superficie infarinata fino a ottenere dei dischi sottilissimi, quasi trasparenti.

5. La cottura

   Scalda una padella antiaderente a secco. Adagia la focaccina e, quando iniziano a comparire le prime bollicine, girala e pennellala con un velo d'olio. Il pane deve risultare leggermente maculato ma restare flessibile e morbido.

Consigli dello chef

• Fai attenzione a non cuocerle troppo, altrimenti diventeranno fragili e croccanti come cracker.
• Durante la cottura, premi leggermente i bordi con una spatola per garantire una doratura uniforme.

Conservazione

Si conservano per 2 giorni avvolte in un panno pulito o in un contenitore ermetico. Riscaldale per pochi secondi in padella prima di servirle.