Methi Thepla
Ingredienti
- 250 gFarina di frumento (setacciata)
- 3 cucch.Yogurt indiano (sbattuto)
- 2 cucch.Olio di girasole (per l'impasto e la cottura)
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 cucch.noPeperoncino in polvere
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 1 cucch.noSemi di cumino
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 100 gFoglie di fieno greco fresche (lavate e tritate finemente)
Preparazione
Sottili focaccine morbide, impreziosite da delicate venature dorate. La nota lievemente amarognola del fieno greco è armonizzata dalla cremosità dello yogurt e dal calore avvolgente delle spezie.
- 1
In una ciotola capiente, unisci la farina di frumento, la curcuma, il peperoncino, lo zenzero e il cumino. Aggiungi le foglie di fieno greco tritate e il sale. Lavora il tutto con la punta delle dita per sprigionare e distribuire uniformemente gli aromi.
- 2
Incorpora lo yogurt indiano e un cucchiaio d'olio. Impasta con cura fino a ottenere un panetto morbido e non appiccicoso. Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi un goccio d'acqua.
- 3
Copri con un panno umido e lascia riposare. Questo passaggio è fondamentale per far rilassare il glutine e facilitare la successiva stesura.
- 4
Dividi l'impasto in piccole palline della grandezza di una noce. Stendile su una superficie infarinata fino a ottenere dei dischi sottilissimi, quasi trasparenti.
- 5
Scalda una padella antiaderente a secco. Adagia la focaccina e, quando iniziano a comparire le prime bollicine, girala e pennellala con un velo d'olio. Il pane deve risultare leggermente maculato ma restare flessibile e morbido.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Fai attenzione a non cuocerle troppo, altrimenti diventeranno fragili e croccanti come cracker.
- Durante la cottura, premi leggermente i bordi con una spatola per garantire una doratura uniforme.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 2 giorni avvolte in un panno pulito o in un contenitore ermetico. Riscaldale per pochi secondi in padella prima di servirle.
