Manzo speziato alla cinese

Preparazione

Bocconcini di manzo che si sciolgono in bocca, così teneri da sfaldarsi con la forchetta, avvolti da una glassa scura e lucente. L'anice stellato e la cannella donano una profondità aromatica irresistibile che esalta il carattere deciso della carne.

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   Taglia il cappello del prete in cubi di circa 4 cm. In una pentola di ghisa, scalda l'olio di arachidi e rosola la carne a fiamma vivace finché non si sarà formata una crosticina bruna e croccante su tutti i lati.

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   Unisci la cipolla affettata, l'aglio schiacciato, lo zenzero fresco grattugiato, l'anice stellato e la stecca di cannella. Fai soffriggere il tutto: quando il profumo delle spezie diventa intenso e la cipolla trasparente, spolvera con il mix cinque spezie e lo zenzero in polvere.

3. 3

   Versa il vino di riso per sfumare il fondo di cottura. Aggiungi la salsa di soia e lo zucchero di canna, poi copri con acqua minerale a filo della carne. Porta a bollore e riduci la fiamma al minimo.

4. 4

   Copri e lascia sobbollire dolcemente. La carne sarà pronta quando la punta di un coltello affonderà come nel burro. A metà cottura, aggiungi le carote a rondelle affinché restino tenere ma ancora consistenti.

5. 5

   Togli il coperchio e alza la fiamma. Lascia restringere il liquido finché non diventerà sciropposo e velerà perfettamente il cucchiaio. La salsa deve risultare lucida, scura e densa.