Manzo e Carote alla Francese

Preparazione

Bocconcini di manzo così teneri da sfaldarsi con la forchetta, avvolti da una salsa bruna lucida e succulenta. Il profumo del vino ridotto e del timo saprà conquistare tutta la cucina.

1. 1

   In una casseruola di ghisa, scaldate un filo d'olio e una noce di burro. Fate rosolare i cubetti di manzo in modo uniforme su tutti i lati. La carne deve sigillarsi e dorarsi intensamente per creare la base aromatica del piatto.

2. 2

   Togliete la carne dalla pentola e tenetela da parte. Versate le cipolle affettate nel fondo di cottura. Fatele appassire dolcemente finché non diventano traslucide, facendo attenzione a non bruciarle.

3. 3

   Rimettete la carne nella casseruola. Spolverizzate il tutto con la farina e mescolate con cura per rivestire ogni pezzo in modo omogeneo. Cuocete per circa 2 minuti per tostare la farina e togliere il sentore di crudo.

4. 4

   Sfumatate con il vino bianco. Raschiate bene il fondo della pentola con una spatola per sciogliere gli zuccheri caramellati della carne. Versate il brodo di vitello fino a coprire appena il manzo.

5. 5

   Aggiungete l'aglio schiacciato, il timo e l'alloro. Coprite e lasciate sobbollire a fuoco lentissimo per un'ora e mezza. Il liquido deve appena 'fremere' durante tutta la cottura.

6. 6

   Unite le carote a rondelle e proseguite la cottura per un'altra ora. Il piatto è pronto quando la punta di un coltello affonda in una carota come se fosse burro e la carne è morbidissima.