Mango Burfi
Ingredienti
- 500 gMango (ridotto in purea)
- 250 gLatte intero in polvere
- 100 gZucchero bianco
- 2 cucch.Ghee
- 1 cucch.noCardamomo in polvere
- 20 gPistacchi tostati e salati (tritato)
Preparazione
Un dolce di frutta denso e fondente, dal colore arancio vibrante, che si stacca perfettamente dai bordi della padella durante la cottura. Sprigiona un profumo intenso di mango maturo e cardamomo, regalando al palato una consistenza vellutata e irresistibile.
- 1
Sbucciate i mango e ricavatene la polpa, eliminando il nocciolo. Frullatela accuratamente fino a ottenere una purea liscissima e priva di filamenti o pezzi.
- 2
Versate la purea in una padella dal fondo spesso per una cottura uniforme. Fate cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, finché il composto non si addensa riducendosi di circa un terzo del suo volume iniziale.
- 3
Incorporate lo zucchero, il ghee e il latte in polvere. Mescolate con energia per evitare la formazione di grumi. La massa dovrà diventare compatta e iniziare a staccarsi nettamente dalle pareti della padella.
- 4
Aggiungete il cardamomo per il tocco finale. Versate il composto in una teglia leggermente imburrata e livellate la superficie con una spatola fino a raggiungere uno spessore di 2 cm. Guarnite con i pistacchi tritati, premendoli delicatamente per farli aderire.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il composto è alla giusta densità quando forma una massa che segue la spatola senza appiccicarsi.
- Per un taglio perfetto e bordi netti, lasciate raffreddare completamente il dolce prima di inciderlo a rombi.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva fino a una settimana in frigorifero, riposto in un contenitore a chiusura ermetica.
