Maiale Brasato alle Carote in Stile Cinese

Bocconcini di maiale tenerissimi che si sciolgono in bocca, avvolti da una salsa lucida e laccata. Le carote si caramellano lentamente in un brodo profumato all'anice stellato.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 75 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 714
• Proteine: 45 g
• Carboidrati: 20 g
• Grassi: 50 g

Ingredienti

• 800 g Coppa di maiale ( a cubotti di circa 3 cm )
• 500 g Carota ( a fette spesse tagliate in diagonale )
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 1 tbsp Zucchero di canna grezzo
• 4 tbsp Salsa di soia
• 2 tbsp Vino di riso
• 2 piece Anice stellato
• 2 piece Aglio ( schiacciato )
• 2 piece Cipollotto opzionale ( affettato per guarnire )
• 20 g Zenzero fresco ( pelato e tritato finemente )

Istruzioni

1. Rosolatura della carne

   Scalda l'olio in una pentola dal fondo spesso. Rosola i cubetti di maiale su tutti i lati finché non avranno sviluppato una crosticina dorata e invitante.

2. Aromi e glassatura

   Aggiungi lo zucchero di canna per iniziare a glassare la carne. Unisci l'aglio schiacciato, lo zenzero fresco e l'anice stellato nel fondo di cottura per sprigionare tutto il loro profumo.

3. Sfumare e sobbollire

   Versa il vino di riso e la salsa di soia. Raschia bene il fondo della pentola per recuperare i succhi della rosolatura, poi copri la carne a filo con l'acqua e metti il coperchio.

4. Cottura delle carote

   Dopo 45 minuti di cottura a fuoco lento, aggiungi le carote. Continua a cuocere finché non risulteranno tenere quando infilzate con un coltello.

5. Ristringere il fondo

   Togli il coperchio e alza la fiamma. Lascia ridurre il liquido finché non diventerà sciropposo e napperà generosamente il dorso di un cucchiaio.

Consigli dello chef

• Non aggiungere sale extra: la salsa di soia, riducendosi, conferirà tutta la sapidità necessaria.
• Se a fine cottura la salsa dovesse risultare troppo liquida, togli carne e verdure e fai addensare il fondo da solo a fuoco vivace.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero. La salsa tenderà a gelatificare per via del collagene del maiale; tornerà liquida non appena inizierà a sobbollire durante il riscaldamento.