Maiale brasato alle carote in stile cinese
Ingredienti
- 800 gCoppa di maiale (a cubotti di circa 3 cm)
- 500 gCarota (a fette spesse tagliate in diagonale)
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.Zucchero di canna grezzo
- 4 cucch.Salsa di soia
- 2 cucch.Vino di riso
- 2 pz.Anice stellato
- 2 pz.Aglio (schiacciato)
- 2 pz.Cipollotto (affettato per guarnire)
- 20 gZenzero fresco (pelato e tritato finemente)
Preparazione
Bocconcini di maiale tenerissimi che si sciolgono in bocca, avvolti da una salsa lucida e laccata. Le carote si caramellano lentamente in un brodo profumato all'anice stellato.
- 1
Scalda l'olio in una pentola dal fondo spesso. Rosola i cubetti di maiale su tutti i lati finché non avranno sviluppato una crosticina dorata e invitante.
- 2
Aggiungi lo zucchero di canna per iniziare a glassare la carne. Unisci l'aglio schiacciato, lo zenzero fresco e l'anice stellato nel fondo di cottura per sprigionare tutto il loro profumo.
- 3
Versa il vino di riso e la salsa di soia. Raschia bene il fondo della pentola per recuperare i succhi della rosolatura, poi copri la carne a filo con l'acqua e metti il coperchio.
- 4
Dopo 45 minuti di cottura a fuoco lento, aggiungi le carote. Continua a cuocere finché non risulteranno tenere quando infilzate con un coltello.
- 5
Togli il coperchio e alza la fiamma. Lascia ridurre il liquido finché non diventerà sciropposo e napperà generosamente il dorso di un cucchiaio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non aggiungere sale extra: la salsa di soia, riducendosi, conferirà tutta la sapidità necessaria.
- Se a fine cottura la salsa dovesse risultare troppo liquida, togli carne e verdure e fai addensare il fondo da solo a fuoco vivace.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero. La salsa tenderà a gelatificare per via del collagene del maiale; tornerà liquida non appena inizierà a sobbollire durante il riscaldamento.
