Mac and Cheese
Ingredienti
- 400 gPasta secca (tipo maccheroni)
- 50 gBurro dolce
- 50 gFarina di frumento
- 600 mlLatte intero
- 200 gFormaggio Cheddar (grattugiato)
- 100 gFormaggio Emmental (grattugiato)
- 40 gPangrattato
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 pizzicoNoce moscata
Preparazione
Una crema avvolgente e vellutata che abbraccia la pasta, regalando un cuore filante sotto una croccante crosticina dorata. Il profumo del formaggio fuso e un tocco di noce moscata rendono questo piatto un trionfo di sapori e comfort.
- 1
Tuffate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela ben al dente, poiché continuerà a cuocere in forno assorbendo i succhi del condimento.
- 2
In un pentolino, fate sciogliere il burro a fuoco dolce evitando che prenda colore. Versate la farina in un colpo solo e lavorate con la frusta finché il composto non inizia a spumeggiare leggermente.
- 3
Versate il latte freddo a filo sul roux caldo, mescolando energicamente per evitare grumi. Lasciate addensare la salsa finché non velerà il dorso del cucchiaio, quindi profumate con sale, pepe e una grattata di noce moscata.
- 4
Spegnete il fuoco e incorporate il cheddar e l'emmental grattugiati. Mescolate con cura finché il formaggio non sarà completamente fuso, creando una salsa densa, filante e lucida.
- 5
Amalgamate la pasta con la salsa e trasferite il tutto in una pirofila da forno. Spolverizzate con il pangrattato e infornate a 200°C: sarà pronta quando si sarà formata una crosticina dorata e la salsa inizierà a sobbollire.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sciacquate mai la pasta dopo la cottura: l'amido rimasto in superficie è il segreto per far aderire perfettamente la crema di formaggio.
- Per ottenere una salsa ancora più vellutata e omogenea, utilizzate latte a temperatura ambiente anziché freddo di frigorifero.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico. Al momento di servirlo, scaldatelo aggiungendo un goccio di latte per restituire cremosità alla salsa.
