Linguine ai Gamberi

Preparazione

Linguine avvolte in una salsa lucida e setosa che abbraccia ogni filo di pasta. I gamberi, sodi e perlati, sono esaltati da una punta di peperoncino e dalla nota sapida del vino bianco sfumato.

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   Tuffa le linguine in abbondante acqua bollente e salata (che deve ricordare il sapore del mare). Cuocile due minuti in meno rispetto a quanto riportato sulla confezione per una consistenza perfettamente al dente.

2. 2

   Scalda l’olio extravergine in una padella capiente. Quando inizia a sfrigolare, aggiungi l’aglio tritato e il peperoncino. Appena l’aglio imbiondisce e il profumo invade la cucina, passa alla fase successiva.

3. 3

   Unisci i gamberi e i pomodorini tagliati a metà. Salta a fiamma vivace finché i crostacei non diventano opachi e rosati. Sfuma con il vino bianco e lascia ridurre della metà per concentrare i sapori.

4. 4

   Trasferisci la pasta direttamente in padella con una pinza. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura. Mescola energicamente: l'amido rilasciato creerà quell'emulsione magica che avvolge perfettamente la pasta.

5. 5

   Spegni il fuoco. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e una spruzzata di limone per donare brillantezza. La salsa deve risultare fluida e mai asciutta. Servi immediatamente in piatti caldi.