Kofta dolci ai datteri e frutta secca
Ingredienti
- 300 gDattero (denocciolati)
- 100 gMandorla con pelle (tostate e tritate grossolanamente)
- 50 gPistacchi tostati e salati (tritati)
- 2 cucch.Miele
- 1 cucch.noCannella in polvere
- 1 pizzicoCardamomo in polvere
- 1 cucch.Acqua di rose
- 2 cucch.Cacao amaro in polvere (per la copertura)
Preparazione
Una pasta di datteri densa e scurissima, dalla consistenza piacevolmente irresistibile. Il croccante delle mandorle tostate crea un contrasto perfetto con la morbidezza del frutto, mentre l'acqua di rose avvolge il palato con una fragranza delicata.
- 1
In una padella antiaderente ben calda, tosta le mandorle e i pistacchi finché non diventano dorati e iniziano a sprigionare il loro profumo. Tritali poi grossolanamente al coltello per preservare una nota croccante e rustica.
- 2
Denocciola i datteri e frullali fino a ottenere una pasta liscia, scura e compatta. La consistenza finale deve risultare malleabile, quasi come argilla da modellare.
- 3
Unisci alla pasta di datteri il miele, la cannella, il cardamomo e l'acqua di rose. Aggiungi la granella di frutta secca e lavora il composto a mano per distribuire uniformemente le spezie e i profumi.
- 4
Preleva delle piccole porzioni di impasto e ruotale tra i palmi per formare dei piccoli cilindri della dimensione di una falange. Passali nel cacao amaro: servirà a stemperare la dolcezza e aggiungerà una nota profonda ed elegante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Inumidisci leggermente le mani con dell'acqua per modellare i kofta senza che l'impasto si attacchi alle dita.
- Se i tuoi datteri dovessero risultare un po' troppo secchi, lasciali in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti prima di frullarli.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano perfettamente in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero fino a 2 settimane. Ricordati di estrarli dal frigo almeno 10 minuti prima di servirli.
