Kofta Dolci ai Datteri e Frutta Secca

Una pasta di datteri densa e scurissima, dalla consistenza piacevolmente irresistibile. Il croccante delle mandorle tostate crea un contrasto perfetto con la morbidezza del frutto, mentre l'acqua di rose avvolge il palato con una fragranza delicata.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 510
• Proteine: 11 g
• Carboidrati: 62 g
• Grassi: 22 g

Ingredienti

• 300 g Dattero ( denocciolati )
• 100 g Mandorla con pelle ( tostate e tritate grossolanamente )
• 50 g Pistacchi tostati e salati ( tritati )
• 2 tbsp Miele
• 1 tsp Cannella in polvere
• 1 pinch Cardamomo in polvere
• 1 tbsp Acqua di rose
• 2 tbsp Cacao amaro in polvere ( per la copertura )

Istruzioni

1. Tostatura della frutta secca

   In una padella antiaderente ben calda, tosta le mandorle e i pistacchi finché non diventano dorati e iniziano a sprigionare il loro profumo. Tritali poi grossolanamente al coltello per preservare una nota croccante e rustica.

2. Preparazione della base

   Denocciola i datteri e frullali fino a ottenere una pasta liscia, scura e compatta. La consistenza finale deve risultare malleabile, quasi come argilla da modellare.

3. L'impasto

   Unisci alla pasta di datteri il miele, la cannella, il cardamomo e l'acqua di rose. Aggiungi la granella di frutta secca e lavora il composto a mano per distribuire uniformemente le spezie e i profumi.

4. Formatura e finitura

   Preleva delle piccole porzioni di impasto e ruotale tra i palmi per formare dei piccoli cilindri della dimensione di una falange. Passali nel cacao amaro: servirà a stemperare la dolcezza e aggiungerà una nota profonda ed elegante.

Consigli dello chef

• Inumidisci leggermente le mani con dell'acqua per modellare i kofta senza che l'impasto si attacchi alle dita.
• Se i tuoi datteri dovessero risultare un po' troppo secchi, lasciali in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti prima di frullarli.

Conservazione

Si conservano perfettamente in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero fino a 2 settimane. Ricordati di estrarli dal frigo almeno 10 minuti prima di servirli.