Khichdi di Riso e Moong Dal

Un abbraccio cremoso dove riso e lenticchie si fondono in una consistenza avvolgente. Il profumo caldo del cumino tostato e le note nocciolate del ghee vi conquisteranno non appena solleverete il coperchio.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 359
• Proteine: 11 g
• Carboidrati: 59 g
• Grassi: 9 g

Ingredienti

• 200 g Riso bianco ( lavato e lasciato in ammollo )
• 100 g Moong dal ( lavato e lasciato in ammollo )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( spicchi sminuzzati )
• 1 tsp Semi di cumino
• 1 pinch Assafetida
• 1 tsp Curcuma in polvere
• 1 tsp Zenzero macinato
• 1 L Acqua minerale
• 1 tsp Sale marino grigio

Istruzioni

1. Lavaggio dei chicchi

   Unite il riso bianco e il moong dal. Sciacquateli più volte sotto abbondante acqua corrente finché non risulterà perfettamente limpida. Lasciate in ammollo per 15 minuti per ammorbidire i chicchi.

2. Tostatura delle spezie

   Scaldate il ghee in una pentola dal fondo spesso. Quando è ben caldo e inizia appena a velarsi di fumo, tuffate i semi di cumino e l'assafoetida. Dovranno sfrigolare all'istante.

3. Soffritto aromatico

   Aggiungete la cipolla tritata finemente e l'aglio sminuzzato. Fateli appassire dolcemente senza farli scurire. Unite la curcuma e lo zenzero in polvere: il profumo diventerà subito intenso e speziato.

4. Cottura dolce

   Versate il riso e le lenticchie ben scolate. Mescolate con cura per insaporirli nel condimento. Versate l'acqua minerale e salate. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma al minimo e coprite ermeticamente.

5. Controllo della consistenza

   Il piatto è pronto quando l'acqua è stata assorbita e i chicchi si schiacciano facilmente tra le dita. La consistenza deve risultare morbida e vellutata, simile a quella di un risotto molto cremoso.

Consigli dello chef

• Se il composto dovesse asciugarsi troppo in cottura, aggiungete un mestolo d'acqua bollente: la consistenza finale deve ricordare quella di una zuppa densa e vellutata.
• Per un sapore ancora più deciso, servite con un ricciolo di ghee fresco aggiunto direttamente nel piatto ben caldo.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Al momento di scaldarlo, aggiungete un goccio d'acqua per ridare cremosità, poiché il riso continuerà ad assorbire i liquidi.