Khichdi di riso e moong dal
Ingredienti
- 200 gRiso bianco (lavato e lasciato in ammollo)
- 100 gMoong dal (lavato e lasciato in ammollo)
- 2 cucch.Ghee
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (spicchi sminuzzati)
- 1 cucch.noSemi di cumino
- 1 pizzicoAssafetida
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 1 LAcqua minerale
- 1 cucch.noSale marino grigio
Preparazione
Un abbraccio cremoso dove riso e lenticchie si fondono in una consistenza avvolgente. Il profumo caldo del cumino tostato e le note nocciolate del ghee vi conquisteranno non appena solleverete il coperchio.
- 1
Unite il riso bianco e il moong dal. Sciacquateli più volte sotto abbondante acqua corrente finché non risulterà perfettamente limpida. Lasciate in ammollo per 15 minuti per ammorbidire i chicchi.
- 2
Scaldate il ghee in una pentola dal fondo spesso. Quando è ben caldo e inizia appena a velarsi di fumo, tuffate i semi di cumino e l'assafoetida. Dovranno sfrigolare all'istante.
- 3
Aggiungete la cipolla tritata finemente e l'aglio sminuzzato. Fateli appassire dolcemente senza farli scurire. Unite la curcuma e lo zenzero in polvere: il profumo diventerà subito intenso e speziato.
- 4
Versate il riso e le lenticchie ben scolate. Mescolate con cura per insaporirli nel condimento. Versate l'acqua minerale e salate. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma al minimo e coprite ermeticamente.
- 5
Il piatto è pronto quando l'acqua è stata assorbita e i chicchi si schiacciano facilmente tra le dita. La consistenza deve risultare morbida e vellutata, simile a quella di un risotto molto cremoso.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se il composto dovesse asciugarsi troppo in cottura, aggiungete un mestolo d'acqua bollente: la consistenza finale deve ricordare quella di una zuppa densa e vellutata.
- Per un sapore ancora più deciso, servite con un ricciolo di ghee fresco aggiunto direttamente nel piatto ben caldo.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Al momento di scaldarlo, aggiungete un goccio d'acqua per ridare cremosità, poiché il riso continuerà ad assorbire i liquidi.
