Hosomaki al cetriolo

Preparazione

Riso brillante, condito ad arte con l'aceto, che avvolge un cuore di cetriolo fresco e croccante. L'alga nori aggiunge una nota sapida e fragrante ad ogni boccone.

1. 1

   Sciacqua il riso sotto acqua fredda corrente utilizzando un colino a maglie fini. Mescola con delicatezza finché l'acqua non risulterà perfettamente limpida, senza più tracce bianche di amido.

2. 2

   Metti il riso e l'acqua in una pentola e copri con un coperchio che chiuda bene. Porta a bollore, poi riduci la fiamma al minimo e cuoci per 12 minuti. Il riso dovrà aver assorbito tutto il liquido.

3. 3

   Mescola l'aceto di riso con lo zucchero e il sale, poi versalo sul riso ancora caldo. Incorpora il condimento con una spatola di legno muovendola 'di taglio' senza schiacciare i chicchi, poi lascia intiepidire.

4. 4

   Pela il cetriolo e taglialo a bastoncini sottili lunghi circa 10 cm. Rimuovi la parte centrale acquosa con i semi per conservare solo la polpa più soda e croccante.

5. 5

   Adagia mezza foglia di nori sul tappetino di bambù. Stendi il riso sui 2/3 della superficie, aggiungi un velo di wasabi e i bastoncini di cetriolo al centro. Arrotola con decisione aiutandoti con il tappetino.

6. 6

   Inumidisci la lama di un coltello molto affilato. Taglia ogni rotolo in sei pezzi uguali. Il taglio deve essere netto e deciso per non strappare l'alga.