Kaeng kari (curry giallo thailandese)
Ingredienti
- 600 gFettina di pollo (tagliato a cubetti grossolani)
- 400 gPatata (pelate e tagliate a dadini)
- 3 cucch.Pasta di curry giallo
- 400 mlLatte di cocco
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata grossolanamente)
- 2 cucch.Salsa di pesce
- 1 cucch.Zucchero di palma
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 150 mlAcqua minerale
- 1 pz.Lime (spremuto)
Preparazione
Una crema avvolgente e dal colore solare che abbraccia teneri bocconcini di pollo. La dolcezza vellutata del latte di cocco bilancia alla perfezione la sapidità della salsa di pesce e il calore gentile delle spezie.
- 1
In una padella capiente, scalda l'olio e aggiungi la pasta di curry giallo. Lascia soffriggere a fuoco medio, mescolando continuamente finché gli aromi non si sprigionano e l'olio inizia a separarsi dalla pasta.
- 2
Unisci i bocconcini di pollo. Falli saltare insieme alla pasta di curry finché la carne non si sigilla e assume un colore giallo intenso e uniforme.
- 3
Versa il latte di cocco e l'acqua, poi aggiungi le patate e la cipolla. Porta a leggero bollore: il liquido deve coprire appena gli ingredienti per una cottura omogenea.
- 4
Lascia sobbollire a fuoco dolce. Incorpora la salsa di pesce e lo zucchero di palma. Quando le patate sono tenere e la salsa vela il dorso del cucchiaio, il curry è pronto. Rifinisci con una spruzzata di succo di lime fresco.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non far bollire il latte di cocco troppo vigorosamente per evitare che la parte grassa si separi.
- Se preferisci una consistenza più densa, prosegui la cottura senza coperchio negli ultimi minuti per far ridurre la salsa.
- Il curry è ancora più prelibato se riscaldato il giorno dopo, poiché i sapori hanno il tempo di infondere perfettamente le patate.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico.
