Kaeng Kari (Curry Giallo Thailandese)

Una crema avvolgente e dal colore solare che abbraccia teneri bocconcini di pollo. La dolcezza vellutata del latte di cocco bilancia alla perfezione la sapidità della salsa di pesce e il calore gentile delle spezie.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 568
• Proteine: 38 g
• Carboidrati: 29 g
• Grassi: 30 g

Ingredienti

• 600 g Fettina di pollo ( tagliato a cubetti grossolani )
• 400 g Patata ( pelate e tagliate a dadini )
• 3 tbsp Pasta di curry giallo
• 400 ml Latte di cocco
• 1 piece Cipolla dorata ( affettata grossolanamente )
• 2 tbsp Salsa di pesce
• 1 tbsp Zucchero di palma
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 150 ml Acqua minerale
• 1 piece Lime opzionale ( spremuto )

Istruzioni

1. Soffriggere la pasta di curry

   In una padella capiente, scalda l'olio e aggiungi la pasta di curry giallo. Lascia soffriggere a fuoco medio, mescolando continuamente finché gli aromi non si sprigionano e l'olio inizia a separarsi dalla pasta.

2. Rosolare il pollo

   Unisci i bocconcini di pollo. Falli saltare insieme alla pasta di curry finché la carne non si sigilla e assume un colore giallo intenso e uniforme.

3. Liquidi e verdure

   Versa il latte di cocco e l'acqua, poi aggiungi le patate e la cipolla. Porta a leggero bollore: il liquido deve coprire appena gli ingredienti per una cottura omogenea.

4. Cottura lenta e bilanciamento

   Lascia sobbollire a fuoco dolce. Incorpora la salsa di pesce e lo zucchero di palma. Quando le patate sono tenere e la salsa vela il dorso del cucchiaio, il curry è pronto. Rifinisci con una spruzzata di succo di lime fresco.

Consigli dello chef

• Non far bollire il latte di cocco troppo vigorosamente per evitare che la parte grassa si separi.
• Se preferisci una consistenza più densa, prosegui la cottura senza coperchio negli ultimi minuti per far ridurre la salsa.
• Il curry è ancora più prelibato se riscaldato il giorno dopo, poiché i sapori hanno il tempo di infondere perfettamente le patate.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico.