Insalata di Maccheroni (Macaroni Salad)
Ingredienti
- 400 gNoodles all'uovo (tipo maccheroncini o chifferi)
- 2 pz.Sedano a coste (tagliato a dadini piccoli)
- 0,5 pz.Cipolla rossa (tritata finemente)
- 0,5 pz.Peperone rosso (tagliato a cubetti piccoli)
- 1 cucch.Senape
- 2 cucch.Aceto (di mele o di vino bianco)
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 150 gMaionese
Preparazione
Una consistenza cremosa che avvolge la pasta tenera, esaltata dal tocco croccante di sedano e cipolla. Il perfetto equilibrio tra l'acidità dell'aceto e la dolcezza dello zucchero dona una freschezza irresistibile a tutto il piatto.
- 1
Tuffate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela quando è tenera ma tiene bene la forma, quindi sciacquatela subito sotto l'acqua fredda per fermare la cottura ed eliminare l'amido in eccesso.
- 2
Riducete il sedano, la cipolla rossa e il peperone in una dadolata fine e regolare. La croccantezza deve essere uniforme e presente in ogni singolo boccone.
- 3
In una ciotola capiente, emulsionate la maionese con la senape, l'aceto e lo zucchero. Mescolate con una frusta finché la salsa non risulterà vellutata e lucida. Regolate generosamente di sale e pepe.
- 4
Amalgamate la pasta fredda e le verdure con il condimento. La salsa deve avvolgere ogni pezzetto senza però ristagnare sul fondo. Lasciate riposare in frigorifero per permettere ai sapori di sposarsi perfettamente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Sciacquate con cura la pasta sotto l'acqua fredda per rimuovere l'amido superficiale, altrimenti l'insalata tenderà a diventare collosa.
- Il segreto è il riposo: lasciatela in frigo per almeno 2 ore prima di portarla in tavola, così la pasta assorbirà tutti gli aromi del condimento.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica. Si sconsiglia la surgelazione.
