Hummus cremosissimo con pane pita
Ingredienti
- 400 gceci in scatola (lessati e scolati)
- 100 gTahina (ben mescolata)
- 1 pz.Limone (per il succo)
- 2 pz.Aglio (privato dell'anima)
- 50 mlOlio extravergine di oliva (estratto a freddo)
- 1 cucch.noCumino macinato (in polvere)
- 1 pizzicoSale marino grigio (fino)
- 30 mlAcqua minerale (ghiacciata)
- 4 pz.Pane pita (fresco)
- 1 pizzicoPaprika dolce (per guarnire)
Preparazione
Una vellutata crema di ceci che avvolge il palato, vivacizzata da una nota agrumata. Il pane pita, caldo e soffice, è perfetto per tuffarsi in questa consistenza fondente arricchita da un generoso filo d'olio extravergine.
- 1
Scola i ceci e sciacquali bene sotto l'acqua corrente finché non smetteranno di fare schiuma. Per una consistenza davvero finissima, il segreto è rimuovere le pellicine trasparenti sfregandoli delicatamente tra le mani.
- 2
Nel mixer, unisci i ceci, la tahina, l'aglio privato dell'anima, il cumino e il succo di limone. Frulla una prima volta fino a ottenere una pasta densa e leggermente granulosa.
- 3
Versa l'acqua minerale ghiacciata e l'olio d'oliva a filo continuando a frullare. La crema diventerà più chiara e assumerà una consistenza setosa, perfettamente liscia e senza grumi.
- 4
Passa il pane pita in forno o nel tostapane per qualche istante. Deve tornare caldo e soffice, senza però diventare secco o troppo croccante.
- 5
Stendi l'hummus su un piatto e crea un incavo al centro con il dorso di un cucchiaio. Guarnisci con un giro d'olio e una spolverata di paprika. Servi con la pita tagliata a triangoli.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- L'acqua ghiacciata è il vero segreto per ottenere una consistenza spumosa e un colore chiaro e invitante.
- Se vuoi un risultato da vero chef, passa l'hummus attraverso un setaccio a maglie fini per una texture incredibilmente vellutata.
Quanto si conserva questo piatto?
L'hummus si conserva in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Aggiungi un filo d'olio in superficie per evitare che si formi la crosticina.
