Gyudon: la tipica ciotola di manzo giapponese
Ingredienti
- 600 gCostata di manzo (tagliato a fettine sottilissime)
- 2 pz.Cipolla dorata (affettata finemente)
- 400 mlBrodo dashi
- 6 cucch.Salsa di soia
- 4 cucch.Mirin
- 2 cucch.Sake
- 2 cucch.Zucchero bianco
- 40 gZenzero marinato (per guarnire)
Preparazione
Sottili fettine di manzo e cipolle stufate in un brodo bruno, sapido e avvolgente. La carne assorbe tutta la profondità della salsa umami restando tenerissima: il condimento perfetto per una generosa ciotola di riso fumante.
- 1
In una padella capiente, versa il brodo dashi, la salsa di soia, il mirin, il sakè e lo zucchero. Porta a bollore mescolando con cura finché lo zucchero non si sarà sciolto e i sapori si saranno fusi in un'aromatica armonia.
- 2
Unisci le cipolle affettate al liquido in ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente finché non diventeranno tenere, traslucide e piacevolmente dolci al palato.
- 3
Adagia le fettine di manzo nella salsa, distribuendole bene. Lasciale cuocere per pochissimi minuti: la carne deve appena cambiare colore e restare molto elastica. Non eccedere con la cottura per evitare che diventi dura.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per ottenere fettine di manzo velate e sottilissime, metti la carne in freezer per circa 30 minuti prima di tagliarla.
- La salsa deve ridursi leggermente fino a diventare sciropposa, così da avvolgere alla perfezione ogni chicco di riso al momento del servizio.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo con delicatezza in un pentolino per mantenere la carne tenera e succosa.
