Granchio alla Diavola
Ingredienti
- 500 gGranchio (polpa sgocciolata)
- 40 gBurro dolce
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 0,5 pz.Peperone verde (tagliato a dadini piccoli)
- 1 pz.Sedano a coste (tagliato a cubetti fini)
- 2 cucch.Farina di frumento
- 150 mlLatte intero
- 1 cucch.Senape
- 1 pizzicoPepe di Caienna
- 1 cucch.Prezzemolo (tritato fresco)
- 50 gPangrattato
- 1 cucch.noSalsa Worcestershire
- 1 cucch.noCondimento Old Bay
Preparazione
Un ripieno cremoso di granchio, avvolto in una salsa vivace e piccante, che crea un contrasto irresistibile con la crosticina dorata di pane grattugiato. Al morso, la freschezza croccante di sedano e peperone regala una consistenza perfetta.
- 1
Fate sciogliere il burro in una padella. Unite la cipolla, il peperone e il sedano tritati finemente. Lasciate appassire dolcemente a fuoco basso finché le verdure non risulteranno tenere e traslucide.
- 2
Spolverizzate con la farina e mescolate bene per incorporarla alle verdure. Versate il latte a filo, continuando a mescolare con una frusta finché la salsa non si sarà addensata, velando perfettamente il dorso del cucchiaio.
- 3
Togliete dal fuoco e incorporate la polpa di granchio, la senape, la salsa Worcestershire, l'Old Bay seasoning, un pizzico di cayenna e il prezzemolo tritato. Il composto deve risultare umido ma compatto. Assaggiate e regolate la piccantezza.
- 4
Suddividete il ripieno in cocotte monoporzione o nei gusci di granchio puliti. Cospargete generosamente con il pangrattato e infornate a 200°C finché la superficie non sarà ben dorata e piacevolmente croccante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorate troppo la polpa di granchio per mantenere dei pezzi interi e succosi all'interno del composto.
- Se il ripieno vi sembra troppo asciutto prima di infornare, aggiungete un cucchiaio di latte per ridare cremosità.
Quanto si conserva questo piatto?
Può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 24 ore prima della cottura. Una volta sfornato, servite immediatamente per godere del contrasto di consistenze.
