Crostata di patate dolci coreana
Ingredienti
- 400 gPatata dolce (sbucciate e tagliate a tocchetti)
- 0,7 pz.Pasta frolla (pronta all'uso)
- 26,7 gBurro dolce (ammorbidito)
- 33,3 gZucchero bianco
- 1,3 cucch.Miele
- 66,7 mlLatte intero
- 1,3 pz.Uovo (un tuorlo messo da parte per la doratura)
- 0,7 cucch.noSemi di sesamo (per guarnire)
Preparazione
Un ripieno denso e cremoso color ambra, racchiuso in un guscio di frolla croccante. Note calde di miele e il profumo del sesamo tostato avvolgono la cucina non appena la crosta inizia a dorarsi in forno.
- 1
Sbuccia le patate dolci e tagliale a tocchetti. Cuocile al vapore o bollile finché la lama di un coltello non affonderà nella polpa come nel burro.
- 2
Schiaccia le patate ancora calde fino a ottenere una purea finissima. Amalgama il burro, lo zucchero, il miele e il latte. Unisci un uovo intero e mescola con energia: la consistenza deve risultare liscia, lucida e assolutamente senza grumi.
- 3
Rivesti uno stampo da crostata con la pasta frolla e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Versa il composto di patate dolci e livella la superficie con una spatola.
- 4
Sbatti il tuorlo rimasto con un goccio di latte e spennella generosamente la superficie. Decora con i semi di sesamo. Inforna a 180°C fino a quando la parte superiore sarà ben brunita e i bordi della frolla risulteranno croccanti.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per una texture ancora più vellutata e raffinata, passa la purea di patate attraverso un setaccio a maglie fini.
- Se le patate dovessero risultare troppo acquose dopo la cottura, asciuga la purea per un paio di minuti in un pentolino a fuoco medio prima di aggiungere il burro.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Ti consigliamo di estrarla 20 minuti prima di servirla per farle riacquistare tutta la sua irresistibile cremosità.
