Gamberi al Cocco
Ingredienti
- 600 gGambero selvatico (puliti, con la coda intatta)
- 100 gFarina di frumento (setacciata)
- 2 pz.Uovo (sbattute)
- 150 gPolpa di cocco (rapè o grattugiata)
- 100 gPangrattato
- 750 mlOlio di arachidi (per la frittura)
- 1 pizzicoPepe di Caienna
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 4 cucch.Chutney di mango (per l'accompagnamento)
- 100 gPanko
Preparazione
Una panatura al cocco croccantissima che racchiude un gambero polposo e succulento. Appena fuori dall'olio, la crosticina ambrata sprigiona un irresistibile profumo tostato di frutti esotici.
- 1
Disponi tre ciotole sul piano di lavoro. Nella prima unisci farina, sale e un pizzico di pepe di Cayenna. Nella seconda versa le uova sbattute. Nella terza prepara il mix di cocco rapè, pangrattato e panko.
- 2
Impugna ogni gambero per la coda. Passalo prima nella farina (scuotendo quella in eccesso), poi nell'uovo e infine premilo con decisione nel mix di cocco e panko. La panatura deve aderire perfettamente alla polpa.
- 3
Scalda l'olio di semi di arachide a 180°C. Tuffa i gamberi pochi alla volta per non abbassare la temperatura. Quando la crosticina risulta uniformemente dorata e l'interno del gambero diventa opaco, scola su carta assorbente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare mai la padella: se la temperatura dell'olio scende, la panatura assorbe il grasso e diventa molle.
- Usa il palmo della mano per premere bene il cocco sulla polpa: una pressione decisa garantisce un risultato professionale.
Quanto si conserva questo piatto?
Consuma i gamberi caldissimi per godere della massima croccantezza. Se desideri prepararli in anticipo, puoi congelarli già impanati e ancora crudi, ben distanziati su un vassoio.
