Frittelle di Verdure al Parmigiano
Ingredienti
- 2 pz.Zucchina (grattugiate e strizzate)
- 2 pz.Carota (grattugiate)
- 2 pz.Patata (grattugiate)
- 2 pz.Uovo (sbattute)
- 60 gParmigiano (grattugiato)
- 80 gPangrattato (a grana fine)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 20 gPrezzemolo (tritato)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una crosticina dorata e croccante che racchiude un cuore di verdure tenere e saporite. Il parmigiano tostato sprigiona una nota sapida profonda che si sposa a meraviglia con il profumo dell'aglio fresco e del prezzemolo.
- 1
Grattugiate zucchine, carote e patate. Raccogliete il tutto in un canovaccio pulito e strizzate con tutta la vostra forza per eliminare quanta più acqua possibile. Questo è il vero segreto per ottenere una croccantezza imbattibile.
- 2
In una ciotola capiente, unite le verdure ben asciutte alle uova, al parmigiano grattugiato, al pangrattato, all'aglio tritato e al prezzemolo fresco. Regolate di sale e pepe a piacere.
- 3
Formate delle polpette schiacciate di circa 2 cm di spessore. Scaldate un filo d'olio d'oliva in padella e rosolatele per circa 4 minuti per lato, finché non saranno ben dorate e il formaggio avrà creato una deliziosa crosticina caramellata.
- 4
Adagiatele su carta assorbente per qualche istante per eliminare l'unto in eccesso. Servitele immediatamente, ancora calde e fragranti.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se l'impasto dovesse risultare troppo umido, aggiungete un pizzico di pangrattato in più, ma senza esagerare per non coprire il sapore delicato delle verdure.
- Non abbiate fretta di girarle: aspettate che si formi una bella crosticina solida affinché non si rompano durante la cottura.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per 3 giorni. Per gustarle al meglio, riscaldatele in padella senza grassi per restituire loro tutta la croccantezza originale.
