Fagottini di Camembert Croccanti con Miele e Timo

Sottili scrigni di pasta fillo che sprigionano un cuore di formaggio fuso al primo morso. Il profumo del timo e la dolcezza del miele bilanciano con eleganza il carattere deciso del Camembert caldo.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 376
• Proteine: 15 g
• Carboidrati: 30 g
• Grassi: 22 g

Ingredienti

• 1 piece Camembert ( tagliato in 8 spicchi )
• 8 piece Pasta fillo ( fogli interi )
• 40 g Burro dolce ( fuso )
• 2 tbsp Miele ( liquido )
• 1 pinch Timo ( solo le foglioline )
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 piece Uovo ( sbattuto )

Istruzioni

1. Preparazione del formaggio

   Tagliate il Camembert in otto spicchi uguali. Assicuratevi che il formaggio sia ben freddo di frigorifero: questo permetterà di gestirlo meglio durante la chiusura ed eviterà che coli troppo presto durante la cottura.

2. Lavorazione della pasta

   Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco dolce. Adagiate un foglio di pasta fillo sul piano di lavoro e spennellatelo leggermente. Sovrapponete un secondo foglio per dare maggiore struttura e resistenza al vostro fagottino.

3. Farcitura e chiusura

   Posizionate uno spicchio di formaggio sul bordo della pasta. Aggiungete un cucchiaino di miele, un pizzico di timo e una macinata di pepe. Arrotolate con cura, ripiegando i bordi laterali verso l'interno per sigillare perfettamente il ripieno. Spennellate l'estremità finale con un po' d'uovo sbattuto per chiudere.

4. Cottura

   Infornate a 200°C su una teglia foderata con carta forno. I fagottini sono pronti quando la pasta diventa dorata e fragrante. Il formaggio deve risultare appena cedevole, pronto a gonfiarsi sotto la crosta sottile.

Consigli dello chef

• Non esagerate con il burro: ne basta un velo per ottenere quella croccantezza irresistibile senza appesantire la sfoglia.
• Serviteli caldissimi su un letto di rucola fresca: il contrasto di temperature e la nota pungente dell'insalata esalteranno il piatto.

Conservazione

Da gustare appena sfornati. La pasta fillo tende a perdere la sua tipica friabilità molto velocemente a contatto con l'umidità del formaggio fuso.