Empanadillas al Tonno
Ingredienti
- 300 gFarina di frumento
- 100 mlOlio extravergine di oliva
- 100 mlVino bianco secco
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 200 gTonno (sgocciolato e sminuzzato)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a cubetti piccoli)
- 100 gCaviale di pomodoro
- 2 pz.Uovo sodo (sminuzzato)
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 1 pz.Uovo (sbattuto per la doratura)
Preparazione
Un guscio sottile e dorato che sprigiona un croccante irresistibile al primo morso. Il ripieno di tonno e cipolle stufate resta morbido e succoso senza inumidire la pasta, con una punta di peperone che regala profondità al sapore.
- 1
In una ciotola, unite la farina con l'olio d'oliva, il vino bianco e il sale. Lavorate energicamente l'impasto finché non risulterà liscio, elastico e non si attaccherà più alle dita. Lasciatelo riposare per 30 minuti coperto da un canovaccio pulito.
- 2
Soffriggete la cipolla tritata finemente e il peperone a cubetti con un filo d'olio. Quando saranno teneri, aggiungete il tonno sminuzzato, il concentrato di pomodoro e la paprika. Lasciate restringere a fuoco lento finché il sugo non avvolgerà perfettamente tutti gli ingredienti.
- 3
Stendete la pasta sottilmente su una spianatoia infarinata. Ricavate dei dischi di circa 10 cm di diametro. Posizionate al centro un cucchiaio di ripieno e un po' di uovo sodo tritato, quindi ripiegate il disco a mezzaluna.
- 4
Sigillate bene i bordi premendo con i rebbi di una forchetta per evitare la fuoriuscita del condimento. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto: servirà a ottenere un colore dorato e lucido in cottura.
- 5
Infornate a 200°C. Le empanadillas sono pronte quando la crosta appare ben dorata e risulta compatta al tatto. Servitele calde oppure a temperatura ambiente per un buffet.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La pasta deve essere tirata sottilissima, quasi trasparente, per ottenere quella croccantezza tipica che si spezza sotto i denti.
- Assicuratevi che il ripieno sia completamente freddo prima di farcire i dischi di pasta, altrimenti il calore ammorbidirà l'impasto facendolo rompere.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Per ridare fragranza alla sfoglia, riscaldatele per 5 minuti in forno ben caldo.
