Dolce Tricolore ai Frutti di Bosco
Ingredienti
- 2 pz.Uovo (intere)
- 100 gZucchero bianco
- 66,7 gBurro dolce (fuso)
- 133,3 gFarina di frumento
- 1,3 cucch.noLievito in polvere
- 266,7 gFragola (tagliate in quattro)
- 133,3 gMirtillo (interi)
- 166,7 gMascarpone
- 133,3 mlPanna liquida (ben fredda)
- 0,7 cucch.Zucchero vanigliato
Preparazione
Un'elegante composizione dove la candida crema esalta il rosso vivace delle fragole e il blu profondo dei mirtilli. La base soffice accoglie i succhi della frutta, rimanendo tenera sotto una nuvola di crema densa e vellutata.
- 1
Montare le uova con lo zucchero semolato finché il composto non risulta chiaro e spumoso. Incorporare il burro fuso, la farina e il lievito setacciati. Versare su una teglia e cuocere a 180°C fino a doratura; la base deve risultare elastica al tatto.
- 2
Sciacquare delicatamente i frutti. Tagliare le fragole in quattro parti uguali, cercando di mantenere una dimensione uniforme. Lasciare i mirtilli interi per preservare quella piacevole sensazione di freschezza che esplode in bocca.
- 3
In una ciotola ben fredda di frigorifero, lavorare il mascarpone e la panna fresca insieme allo zucchero vanigliato. Montare il tutto a neve ferma finché la crema non risulterà densa e capace di mantenere perfettamente la forma.
- 4
Tagliare la base ormai fredda a cubotti regolari. In una coppa capiente, alternare strati di pan di spagna, crema e frutta fresca. Completare con un ultimo generoso strato di crema e decorare con la frutta creando un motivo a strisce vivaci.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Assicurati di usare panna con almeno il 30% di grassi per ottenere una montata ferma e voluminosa che non smonti.
- La base deve essere completamente fredda prima di iniziare l'assemblaggio, altrimenti il calore residuo scioglierà inevitabilmente la crema.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservare in frigorifero e consumare entro 24 ore. Oltre questo termine, la frutta tenderà a rilasciare i propri succhi ammorbidendo eccessivamente il dolce.
