Dolce Tricolore ai Frutti di Bosco

Un'elegante composizione dove la candida crema esalta il rosso vivace delle fragole e il blu profondo dei mirtilli. La base soffice accoglie i succhi della frutta, rimanendo tenera sotto una nuvola di crema densa e vellutata.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 682
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 63 g
• Grassi: 42 g

Ingredienti

• 2 piece Uovo ( intere )
• 100 g Zucchero bianco
• 66.7 g Burro dolce ( fuso )
• 133.3 g Farina di frumento
• 1.3 tsp Lievito in polvere
• 266.7 g Fragola ( tagliate in quattro )
• 133.3 g Mirtillo ( interi )
• 166.7 g Mascarpone
• 133.3 ml Panna liquida ( ben fredda )
• 0.7 tbsp Zucchero vanigliato

Istruzioni

1. Cottura della base

   Montare le uova con lo zucchero semolato finché il composto non risulta chiaro e spumoso. Incorporare il burro fuso, la farina e il lievito setacciati. Versare su una teglia e cuocere a 180°C fino a doratura; la base deve risultare elastica al tatto.

2. Preparazione della frutta

   Sciacquare delicatamente i frutti. Tagliare le fragole in quattro parti uguali, cercando di mantenere una dimensione uniforme. Lasciare i mirtilli interi per preservare quella piacevole sensazione di freschezza che esplode in bocca.

3. Lavorazione della crema

   In una ciotola ben fredda di frigorifero, lavorare il mascarpone e la panna fresca insieme allo zucchero vanigliato. Montare il tutto a neve ferma finché la crema non risulterà densa e capace di mantenere perfettamente la forma.

4. Assemblaggio finale

   Tagliare la base ormai fredda a cubotti regolari. In una coppa capiente, alternare strati di pan di spagna, crema e frutta fresca. Completare con un ultimo generoso strato di crema e decorare con la frutta creando un motivo a strisce vivaci.

Consigli dello chef

• Assicurati di usare panna con almeno il 30% di grassi per ottenere una montata ferma e voluminosa che non smonti.
• La base deve essere completamente fredda prima di iniziare l'assemblaggio, altrimenti il calore residuo scioglierà inevitabilmente la crema.

Conservazione

Conservare in frigorifero e consumare entro 24 ore. Oltre questo termine, la frutta tenderà a rilasciare i propri succhi ammorbidendo eccessivamente il dolce.