Curry di Verdure al Latte di Cocco
Ingredienti
- 400 gCarota (a cubetti)
- 400 gPatata (a cubetti)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 250 gceci in scatola (lessati e scolati)
- 400 mlLatte di cocco
- 2 cucch.Curry in polvere
- 3 cucch.Olio di girasole
- 2 pizzicoSale marino grigio
- 10 gCilantro fresco (tritato)
- 15 gZenzero fresco (pelato e tritato finemente)
Preparazione
Verdure tenere avvolte in una salsa vellutata e speziata. La dolcezza del latte di cocco stempera l'intensità del curry per un piatto avvolgente e confortevole.
- 1
Pela le carote e le patate, poi tagliale a cubetti regolari di circa 2 cm per garantire una cottura uniforme. Trita finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero fresco.
- 2
Scalda l'olio in una padella capiente o in un wok. Fai appassire la cipolla finché non diventa trasparente, poi unisci l'aglio, lo zenzero e i cubetti di carote e patate. Lascia rosolare il tutto per qualche istante.
- 3
Spolverizza il curry sulle verdure e mescola bene per far tostare le spezie per circa un minuto: il profumo deve sprigionarsi in tutta la cucina. Versa il latte di cocco e aggiungi i ceci precedentemente scolati.
- 4
Lascia sobbollire a fuoco dolce. La salsa deve restringersi e addensarsi fino a velare il cucchiaio. Le verdure saranno pronte quando la punta di un coltello affonderà come nel burro.
- 5
Regola di sale e pepe. A fuoco spento, profuma il piatto con una manciata di coriandolo fresco tritato per donare una nota di freschezza irresistibile.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se la salsa dovesse restringersi troppo velocemente, aggiungi un goccio d'acqua per mantenere la giusta cremosità.
- Non dimenticare di tostare il curry nel fondo di cottura prima di aggiungere i liquidi: è il segreto per sprigionare tutto il suo aroma.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. I sapori saranno ancora più intensi e bilanciati il giorno dopo.
