Curry di Verdure al Latte di Cocco

Verdure tenere avvolte in una salsa vellutata e speziata. La dolcezza del latte di cocco stempera l'intensità del curry per un piatto avvolgente e confortevole.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 673
• Proteine: 19 g
• Carboidrati: 63 g
• Grassi: 35 g

Ingredienti

• 400 g Carota ( a cubetti )
• 400 g Patata ( a cubetti )
• 1 piece Cipolla dorata ( affettata )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 250 g Cece ( lessati e scolati )
• 400 ml Latte di cocco
• 2 tbsp Curry in polvere
• 3 tbsp Olio di girasole
• 2 pinch Sale marino grigio
• 10 g Cilantro fresco opzionale ( tritato )
• 15 g Zenzero fresco ( pelato e tritato finemente )

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Pela le carote e le patate, poi tagliale a cubetti regolari di circa 2 cm per garantire una cottura uniforme. Trita finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero fresco.

2. Soffritto e aromi

   Scalda l'olio in una padella capiente o in un wok. Fai appassire la cipolla finché non diventa trasparente, poi unisci l'aglio, lo zenzero e i cubetti di carote e patate. Lascia rosolare il tutto per qualche istante.

3. Tostatura e liquidi

   Spolverizza il curry sulle verdure e mescola bene per far tostare le spezie per circa un minuto: il profumo deve sprigionarsi in tutta la cucina. Versa il latte di cocco e aggiungi i ceci precedentemente scolati.

4. La cottura lenta

   Lascia sobbollire a fuoco dolce. La salsa deve restringersi e addensarsi fino a velare il cucchiaio. Le verdure saranno pronte quando la punta di un coltello affonderà come nel burro.

5. Tocco finale

   Regola di sale e pepe. A fuoco spento, profuma il piatto con una manciata di coriandolo fresco tritato per donare una nota di freschezza irresistibile.

Consigli dello chef

• Se la salsa dovesse restringersi troppo velocemente, aggiungi un goccio d'acqua per mantenere la giusta cremosità.
• Non dimenticare di tostare il curry nel fondo di cottura prima di aggiungere i liquidi: è il segreto per sprigionare tutto il suo aroma.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. I sapori saranno ancora più intensi e bilanciati il giorno dopo.