Crostata Francese alle Ciliegie e Crema
Ingredienti
- 0,7 pz.Pasta frolla (fresca)
- 2 pz.Uovo (intere)
- 53,3 gZucchero bianco (semolato)
- 133,3 mlPanna (liquida)
- 0,7 pz.Baccello di vaniglia (incisa e raschiata)
- 13,3 gBurro dolce (ammorbidito per lo stampo)
- 13,3 gFarina di frumento (per la spianatoia)
- 333,3 gCiliegie fresche (senza picciolo e snocciolate)
Preparazione
Una frolla fragrante e burrosa che si scioglie in bocca, racchiudendo ciliegie polpose e succose. La crema avvolgente aggiunge una dolcezza vellutata che esalta perfettamente la vivacità del frutto.
- 1
Imburrate generosamente lo stampo. Stendete la pasta frolla su una spianatoia leggermente infarinata e rivestite la teglia, premendo bene i bordi contro le pareti per evitare che cedano in cottura. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
- 2
Lavate le ciliegie, privatele del picciolo e snocciolatele. Distribuitene in modo uniforme sulla base della frolla: il fondo deve essere interamente ricoperto affinché ogni fetta sia ricca di frutta.
- 3
In una ciotola, montate le uova con lo zucchero semolato finché il composto non risulterà chiaro e spumoso. Incorporate la panna e i semi estratti dal baccello di vaniglia, mescolando fino a ottenere una crema liscia e fluida.
- 4
Versate delicatamente la crema sopra le ciliegie. Infornate a 180°C: la crostata sarà pronta quando la frolla risulterà dorata e la crema ben rappresa, ma ancora leggermente tremolante al cuore.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Lasciate raffreddare la crostata su una gratella per dolci per evitare che l'umidità residua ammorbidisca la frolla, mantenendola croccante.
- Per un sapore più intenso e rustico, potete lasciare i noccioli alle ciliegie, ma ricordatevi di avvisare i vostri ospiti!
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 48 ore in frigorifero. Per apprezzarne appieno i profumi e la consistenza, tiratela fuori circa 30 minuti prima di servirla.
