Crostata Francese alle Ciliegie e Crema

Una frolla fragrante e burrosa che si scioglie in bocca, racchiudendo ciliegie polpose e succose. La crema avvolgente aggiunge una dolcezza vellutata che esalta perfettamente la vivacità del frutto.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 436
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 51 g
• Grassi: 24 g

Ingredienti

• 0.7 piece Pasta frolla ( fresca )
• 2 piece Uovo ( intere )
• 53.3 g Zucchero bianco ( semolato )
• 133.3 ml Panna ( liquida )
• 0.7 piece Baccello di vaniglia ( incisa e raschiata )
• 13.3 g Burro dolce ( ammorbidito per lo stampo )
• 13.3 g Farina di frumento ( per la spianatoia )
• 333.3 g Ciliegie fresche ( senza picciolo e snocciolate )

Istruzioni

1. Preparazione dello stampo

   Imburrate generosamente lo stampo. Stendete la pasta frolla su una spianatoia leggermente infarinata e rivestite la teglia, premendo bene i bordi contro le pareti per evitare che cedano in cottura. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

2. Preparazione della frutta

   Lavate le ciliegie, privatele del picciolo e snocciolatele. Distribuitene in modo uniforme sulla base della frolla: il fondo deve essere interamente ricoperto affinché ogni fetta sia ricca di frutta.

3. La crema alla vaniglia

   In una ciotola, montate le uova con lo zucchero semolato finché il composto non risulterà chiaro e spumoso. Incorporate la panna e i semi estratti dal baccello di vaniglia, mescolando fino a ottenere una crema liscia e fluida.

4. Assemblaggio e cottura

   Versate delicatamente la crema sopra le ciliegie. Infornate a 180°C: la crostata sarà pronta quando la frolla risulterà dorata e la crema ben rappresa, ma ancora leggermente tremolante al cuore.

Consigli dello chef

• Lasciate raffreddare la crostata su una gratella per dolci per evitare che l'umidità residua ammorbidisca la frolla, mantenendola croccante.
• Per un sapore più intenso e rustico, potete lasciare i noccioli alle ciliegie, ma ricordatevi di avvisare i vostri ospiti!

Conservazione

Si conserva per 48 ore in frigorifero. Per apprezzarne appieno i profumi e la consistenza, tiratela fuori circa 30 minuti prima di servirla.