Crostata di Prugne
Ingredienti
- 0,7 pz.Pasta frolla (pronta all'uso)
- 533,3 gPrugna snocciolata (divise a metà)
- 40 gZucchero bianco
- 20 gBurro dolce (a piccoli fiocchi)
- 0,7 cucch.Farina di frumento (per lo spolvero)
- 33,3 gFarina di mandorle
Preparazione
Prugne che si ammorbidiscono e si caramellano in forno, avvolte in un guscio di frolla burrosa. Il succo del frutto tinge l'impasto di un viola intenso e lucido, mentre i bordi mantengono una croccantezza irresistibile.
- 1
Stendi la pasta frolla su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 3 mm. Rivesti lo stampo e bucherella il fondo con una forchetta. Spolvera uniformemente la farina di mandorle sulla base per assorbire il succo in eccesso.
- 2
Disponi le mezze prugne in verticale, ben strette l'una all'altra seguendo un motivo a rosetta. Più saranno fitte, più la crostata risulterà ricca e succosa, evitando che si secchi in cottura.
- 3
Cospargi uniformemente lo zucchero semolato sulla frutta. Aggiungi qualche fiocchetto di burro in superficie per favorire la caramellizzazione del succo.
- 4
Cuoci in forno a 180°C. La crostata è pronta quando la frolla appare ben dorata e il succo delle prugne inizia a sobbollire e addensarsi lungo i bordi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se le prugne sono molto succose, distribuisci un velo di mandorle tritate o di semolino sulla base della frolla prima di adagiarvi la frutta.
- La torta è cotta a puntino quando il succo dei frutti avvolge la pasta come uno sciroppo denso e lucente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 48 ore a temperatura ambiente, protetta da un panno asciutto. Evita il frigorifero perché ammorbidirebbe eccessivamente la frolla.
