Crostata di prugne Quetsche
Ingredienti
- 0,7 pz.Pasta frolla (pronta all'uso)
- 533,3 gPrugna viola snocciolata (tagliate a metà)
- 33,3 gZucchero di canna grezzo (per spolverizzare)
- 0,7 cucch.noCannella in polvere (mescolata allo zucchero)
- 20 gPangrattato (per la base)
- 533,3 gPrugne damaschine fresche (snocciolate e tagliate a metà)
Preparazione
Un guscio di frolla burrosa che racchiude file ordinate di prugne viola. Durante la cottura, i frutti si ammorbidiscono liberando un succo acidulo che vira al viola intenso sotto una pioggia di cannella.
- 1
Stendi la pasta frolla in una tortiera. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi in cottura. Assicurati che sia ben fredda al momento dell'infornata per mantenere perfettamente la forma.
- 2
Distribuisci uniformemente il pangrattato sulla base della frolla. Questo strato assorbirà il succo in eccesso rilasciato dalle prugne, evitando che il fondo diventi molle.
- 3
Taglia le prugne fresche a metà e rimuovi il nocciolo. Disponile verticalmente sulla frolla, ben strette l'una all'altra. La crostata deve risultare ricca e densa di frutta.
- 4
Spolverizza lo zucchero di canna e la cannella sulla frutta. Cuoci in forno a 180°C. La crostata è pronta quando la frolla risulta dorata e il succo delle prugne inizia a sobbollire creando un delizioso sciroppo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non snocciolare la frutta con troppo anticipo per evitare che rilasci troppa acqua prima della cottura.
- La crostata è ancora più buona il giorno dopo, quando gli aromi della cannella si saranno fusi perfettamente con la polpa dei frutti.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 48 ore a temperatura ambiente, protetta da un panno asciutto. Evita il frigorifero perché l'umidità farebbe perdere croccantezza alla frolla.
