Crostata di albicocche con crema di mandorle
Ingredienti
- 0,7 pz.Pasta frolla (pronta all'uso)
- 533,3 gAlbicocca (snocciolate e divise a metà)
- 66,7 gBurro dolce (a temperatura ambiente)
- 66,7 gZucchero bianco
- 66,7 gMandorla con pelle (tritate finemente a farina)
- 1,3 pz.Uovo (intere)
- 1,3 cucch.Confettura di albicocche (per la lucidatura)
- 33,3 gFarina di mandorle (farina di mandorle pelate)
Preparazione
Un guscio di frolla friabile che accoglie albicocche succose, capaci di sprigionare tutta la loro nota acidula in cottura. La crema alle mandorle avvolge il tutto con la sua dolcezza e morbidezza, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
- 1
Preriscaldate il forno a 180°C. Stendete la pasta frolla in uno stampo da crostata e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- 2
Lavorate il burro finché non raggiunge una consistenza a pomata. Incorporate lo zucchero, le mandorle intere tritate finemente, la farina di mandorle e le uova. Mescolate con cura fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- 3
Distribuite uniformemente la crema di mandorle sulla base di frolla. Tagliate le albicocche a metà, privatele del nocciolo e disponetele ben strette l'una all'altra, con la parte bombata rivolta verso l'alto.
- 4
Infornate per circa 35 minuti, finché la frolla non risulterà dorata e la frutta tenera. Una volta sfornata, scaldate leggermente la confettura di albicocche e spennellatela sulla superficie per lucidare il dolce.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per evitare che il succo delle albicocche inumidisca troppo la frolla, distribuite un velo di semolino o di biscotti tritati sul fondo prima di versare la crema.
- Se le albicocche dovessero risultare troppo acerbe o aspre, spolverizzatele con un pizzico di zucchero semolato subito prima di infornare.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 48 ore. Per apprezzare appieno i profumi del burro e delle mandorle, lasciatela a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirla.
