Crostata alle Nocciole

Un guscio di frolla croccante che racchiude un cuore generoso e fondente di nocciole tostate. Il profumo del burro tiepido e della frutta secca tostata avvolgerà l'intera cucina.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 630
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 43 g
• Grassi: 46 g

Ingredienti

• 0.7 piece Pasta frolla ( stesa )
• 133.3 g Nocciola ( tostate e tritate )
• 66.7 g Burro dolce ( a pomata )
• 66.7 g Zucchero bianco
• 1.3 piece Uovo ( intere )
• 33.3 ml Panna
• 0.7 tsp Estratto di vaniglia

Istruzioni

1. Tostatura

   Distribuisci le nocciole su una teglia e infornale a 180°C per 10 minuti. Quando le pellicine iniziano a creparsi e si sprigiona un aroma intenso, sfornale. Strofinale in un canovaccio per pelarle, poi tritale finemente finché non diventano farina.

2. Lavorazione del burro

   Lavora il burro a pomata con lo zucchero semolato finché il composto non risulterà chiaro e spumoso. Il burro deve apparire morbido, liscio e vellutato.

3. Il ripieno

   Incorpora le uova una alla volta, poi aggiungi le nocciole tritate, la panna e l'estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere una crema omogenea che veli la spatola.

4. Assemblaggio e cottura

   Rivesti uno stampo con la pasta frolla e versa all'interno il ripieno. Cuoci a 180°C per circa 25 minuti: la crema dovrà rassodarsi e il guscio diventare ben dorato.

Consigli dello chef

• Non saltare mai la tostatura delle nocciole: è il passaggio fondamentale per sprigionare tutto l'aroma e la profondità del sapore.
• Lascia raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla, così il ripieno avrà il tempo di stabilizzarsi e raggiungere la consistenza perfetta.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente, preferibilmente sotto una campana per dolci.