Crostata alle Mandorle
Ingredienti
- 0,7 pz.Pasta frolla (pronta all'uso)
- 66,7 gBurro dolce (ammorbidito, a temperatura ambiente)
- 66,7 gZucchero bianco
- 1,3 pz.Uovo (intere)
- 0,7 cucch.noEstratto di vaniglia
- 1,3 cucch.Confettura di albicocche (leggermente scaldata)
- 66,7 gFarina di mandorle
- 20 gMandorle a filetti
Preparazione
Una base friabile di pasta frolla che racchiude una crema di mandorle morbida e dorata. Appena sfornata, il profumo avvolgente del burro nocciola e della frutta secca tostata inebrierà tutta la cucina.
- 1
Preriscaldate il forno a 180°C. Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo da crostata. Bucherellate bene il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che l'impasto si gonfi durante la cottura.
- 2
In una ciotola, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata. Unite l'estratto di vaniglia e incorporate bene.
- 3
Aggiungete le uova una alla volta, mescolando con energia. Versate la farina di mandorle e amalgamate con una spatola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- 4
Versate la crema nel guscio di frolla e livellate. Cospargete la superficie con le mandorle a lamelle. Infornate per 30-35 minuti: il cuore della crostata dovrà risultare sodo e i bordi ben dorati. Una volta sfornata, spennellate con un velo di confettura di albicocche per donare brillantezza.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il burro deve essere a consistenza 'pomata', ovvero molto morbido ma non sciolto, per garantire la giusta cremosità alla farcia.
- Se i bordi della frolla tendono a scurirsi troppo velocemente, copriteli con un foglio di alluminio verso la fine della cottura.
- Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di affettarlo: questo permetterà alla crema di stabilizzarsi e sprigionare tutto il suo aroma.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana per dolci, oppure per 5 giorni in frigorifero.
