Crostata ai Semi di Papavero
Ingredienti
- 125 gFarina di frumento (setacciata)
- 87,5 gBurro dolce (freddo e a cubetti)
- 90 gZucchero bianco (diviso tra impasto e ripieno)
- 1,5 pz.Uovo (intero)
- 100 gSemi di papavero (interi o macinati)
- 250 mlLatte intero (liquido)
- 30 gSemola di grano duro (fine)
Preparazione
Un ripieno scuro, denso e cremoso, racchiuso in un guscio di frolla friabile che scrocchia sotto i denti. Il profumo dei semi tostati e del burro caldo avvolge la cucina mentre la crostata dora in forno.
- 1
Lavora la farina con il burro freddo a cubetti usando la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci lo zucchero e l'uovo. Lavora rapidamente l'impasto fino a formare un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per 30 minuti per far distendere il glutine.
- 2
In un pentolino, porta a bollore il latte con lo zucchero e il burro. Versa i semi di papavero e il semolino. Mescola continuamente a fuoco dolce finché il composto non si addensa, velando il cucchiaio di legno.
- 3
Togli dal fuoco e lascia intiepidire leggermente. Incorpora le uova una alla volta, montando energicamente con la frusta. La preparazione dovrà risultare lucida ed elastica.
- 4
Stendi la frolla a uno spessore di circa 3 mm e rivesti una tortiera. Versa il ripieno al papavero. Inforna a 180°C. La crostata è pronta quando la frolla risulta dorata e il centro del ripieno è sodo al tatto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per una consistenza più fine e vellutata, macina i semi di papavero prima di cuocerli nel latte.
- Lascia raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla; il ripieno ha bisogno di stabilizzarsi per non colare al taglio.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Estraila 20 minuti prima di servire per far ritrovare al ripieno tutta la sua morbidezza.
