Crêpes alla Crema di Nocciole

Preparazione

Una pastella vellutata che avvolge il mestolo, trasformata in dischi morbidi dai bordi dorati e croccanti. Il profumo del burro nocciola si fonde con il calore del cioccolato fuso in un abbraccio irresistibile.

1. 1

   In una ciotola capiente, setacciate accuratamente la farina. Create una fontana al centro e versate lo zucchero semolato insieme a un pizzico di sale marino grigio.

2. 2

   Rompete le uova nel cuore della farina. Iniziate a sbattere delicatamente con una frusta partendo dal centro, incorporando la farina poco a poco per ottenere un composto liscio e senza grumi.

3. 3

   Versate il latte intero a filo, continuando a lavorare energicamente con la frusta. La pastella deve risultare fluida, setosa e perfettamente omogenea.

4. 4

   Sciogliete il burro in un pentolino finché non assume un colore ambrato e un avvolgente profumo di nocciola tostata. Incorporatelo alla pastella, mescolate e lasciate riposare il tutto per 30 minuti a temperatura ambiente.

5. 5

   Ungete una padella antiaderente con un velo d'olio di semi aiutandovi con della carta assorbente. Quando la padella è ben calda, versate un mestolo di pastella. Girate la crêpe non appena i bordi iniziano a sollevarsi e a diventare bruniti.

6. 6

   Stendete un cucchiaio generoso di crema alle nocciole su metà della crêpe ancora bollente, così che diventi lucida e fondente. Piegate in quattro parti a ventaglio e servite immediatamente.