Crêpes alla Crema di Nocciole

Una pastella vellutata che avvolge il mestolo, trasformata in dischi morbidi dai bordi dorati e croccanti. Il profumo del burro nocciola si fonde con il calore del cioccolato fuso in un abbraccio irresistibile.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 801
• Proteine: 19 g
• Carboidrati: 89 g
• Grassi: 40 g

Ingredienti

• 250 g Farina di frumento ( setacciata )
• 4 piece Uovo ( intere )
• 500 ml Latte intero
• 50 g Burro dolce ( sciolto a nocciola )
• 2 tbsp Zucchero bianco
• 1 pinch Sale marino grigio
• 200 g Crema spalmabile al cacao e nocciole
• 1 tbsp Olio di girasole ( per ungere la padella )

Istruzioni

1. Preparazione della base secca

   In una ciotola capiente, setacciate accuratamente la farina. Create una fontana al centro e versate lo zucchero semolato insieme a un pizzico di sale marino grigio.

2. L'unione delle uova

   Rompete le uova nel cuore della farina. Iniziate a sbattere delicatamente con una frusta partendo dal centro, incorporando la farina poco a poco per ottenere un composto liscio e senza grumi.

3. La pastella perfetta

   Versate il latte intero a filo, continuando a lavorare energicamente con la frusta. La pastella deve risultare fluida, setosa e perfettamente omogenea.

4. Il tocco aromatico del burro

   Sciogliete il burro in un pentolino finché non assume un colore ambrato e un avvolgente profumo di nocciola tostata. Incorporatelo alla pastella, mescolate e lasciate riposare il tutto per 30 minuti a temperatura ambiente.

5. La cottura sul fuoco

   Ungete una padella antiaderente con un velo d'olio di semi aiutandovi con della carta assorbente. Quando la padella è ben calda, versate un mestolo di pastella. Girate la crêpe non appena i bordi iniziano a sollevarsi e a diventare bruniti.

6. La farcitura golosa

   Stendete un cucchiaio generoso di crema alle nocciole su metà della crêpe ancora bollente, così che diventi lucida e fondente. Piegate in quattro parti a ventaglio e servite immediatamente.

Consigli dello chef

• Il riposo della pastella è il vero segreto: permette al glutine di rilassarsi, garantendo crêpes incredibilmente soffici e mai gommose.
• Se nonostante l'attenzione dovessero formarsi dei grumi, passate la pastella con un frullatore a immersione per renderla istantaneamente vellutata.

Conservazione

Potete conservare le crêpes impilate e coperte con pellicola trasparente in frigorifero per un massimo di 48 ore. Riscaldatele brevemente in padella per ritrovare la fragranza dei bordi.