Crêpes al Miele

Una pastella fluida e vellutata che scivola sul mestolo, creando crêpes dai bordi dorati e croccanti come pizzo. Il miele tiepido penetra nell'impasto soffice, regalando una finitura lucida e irresistibilmente sciropposa.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 547
• Proteine: 17 g
• Carboidrati: 65 g
• Grassi: 24 g

Ingredienti

• 250 g Farina di frumento ( setacciata )
• 4 piece Uovo ( intere )
• 500 ml Latte intero ( a temperatura ambiente )
• 50 g Burro dolce ( fuso a nocciola )
• 4 tbsp Miele ( per guarnire )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 tbsp Olio di girasole ( per la padella )

Istruzioni

1. Preparazione della base

   In una ciotola capiente, setacciate la farina di frumento e aggiungete un pizzico di sale marino grigio. Create una fontana al centro e rompete le uova intere.

2. L'impasto

   Iniziate a lavorare con la frusta partendo dal centro. Versate il latte intero a filo, incorporando la farina poco alla volta per evitare grumi. La pastella dovrà risultare liscia e velare il cucchiaio.

3. Il burro nocciola

   Fate fondere il burro in un pentolino finché non inizierà a spumeggiare e ad assumere un colore ambrato e un profumo di nocciola tostata. Incorporatelo subito alla pastella mescolando con cura.

4. Cottura

   Scaldate un velo d'olio di semi in una padella antiaderente. Versate un mestolo di pastella e ruotate la padella per distribuirla uniformemente. Quando i bordi si staccano e diventano dorati, girate la crêpe e cuocete per un altro minuto.

5. Finitura al miele

   Piegate la crêpe in quattro mentre è ancora ben calda. Guarnite generosamente con il miele fluido, lasciando che coli e brilli su tutta la superficie.

Consigli dello chef

• Il burro nocciola è il vero segreto: regala una nota biscottata che esalta perfettamente la dolcezza del miele.
• Se dovessero formarsi dei grumi, un rapido colpo di frullatore a immersione risolverà tutto in soli 5 secondi.
• Lasciate riposare la pastella per almeno 30 minuti: le vostre crêpes risulteranno molto più elastiche e setose.

Conservazione

Le crêpes si conservano in frigorifero per 48 ore, ben avvolte nella pellicola. Scaldatele in padella con una piccola noce di burro per ravvivarle.