Crêpes al Miele

Preparazione

Una pastella fluida e vellutata che scivola sul mestolo, creando crêpes dai bordi dorati e croccanti come pizzo. Il miele tiepido penetra nell'impasto soffice, regalando una finitura lucida e irresistibilmente sciropposa.

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   In una ciotola capiente, setacciate la farina di frumento e aggiungete un pizzico di sale marino grigio. Create una fontana al centro e rompete le uova intere.

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   Iniziate a lavorare con la frusta partendo dal centro. Versate il latte intero a filo, incorporando la farina poco alla volta per evitare grumi. La pastella dovrà risultare liscia e velare il cucchiaio.

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   Fate fondere il burro in un pentolino finché non inizierà a spumeggiare e ad assumere un colore ambrato e un profumo di nocciola tostata. Incorporatelo subito alla pastella mescolando con cura.

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   Scaldate un velo d'olio di semi in una padella antiaderente. Versate un mestolo di pastella e ruotate la padella per distribuirla uniformemente. Quando i bordi si staccano e diventano dorati, girate la crêpe e cuocete per un altro minuto.

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   Piegate la crêpe in quattro mentre è ancora ben calda. Guarnite generosamente con il miele fluido, lasciando che coli e brilli su tutta la superficie.