Creme Caramel

Preparazione

Un dolce al cucchiaio vellutato e compatto, dalla tenuta perfetta, arricchito da un caramello ambrato e avvolgente. La consistenza è incredibilmente cremosa e priva di bolle, con un profumo intenso e inebriante di vaniglia.

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   Versa lo zucchero bianco in un pentolino dal fondo spesso. Scalda a fuoco medio senza mai mescolare. Quando lo zucchero assume un colore ambrato intenso e inizia a sprigionare un leggero fumo, versalo immediatamente sul fondo dello stampo. Ruota con cura lo stampo per rivestirne uniformemente anche i lati.

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   In una ciotola capiente, lavora le uova con l'estratto di vaniglia. Unisci il latte condensato zuccherato e il latte evaporato. Mescola delicatamente con una frusta a mano, facendo attenzione a non incorporare aria per evitare la formazione di bollicine durante la cottura. Filtra il composto attraverso un setaccio a maglie fini.

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   Versa il composto nello stampo caramellato. Posiziona lo stampo all'interno di una teglia più grande riempita per due terzi di acqua calda. Cuoci in forno a 160°C. Il dolce è pronto quando il centro risulta sodo al tatto ma ancora leggermente tremolante, con la tipica consistenza del budino.