Crema di Semolino al Limone

Una crema dal colore giallo tenue, densa e vellutata, dalla consistenza perfetta al cucchiaio. Il profumo intenso del limone bilancia la ricchezza del latte intero e del burro, regalando un finale pulito e rinfrescante.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 557
• Proteine: 17 g
• Carboidrati: 68 g
• Grassi: 23 g

Ingredienti

• 1 L Latte intero ( liquido )
• 150 g Zucchero bianco ( semolato )
• 100 g Semola di grano duro ( fine )
• 3 piece Uovo ( sbattute )
• 50 g Burro dolce ( a cubetti )
• 2 piece Limone ( scorza e succo )
• 1 pinch Cannella in polvere opzionale ( per decorare )

Istruzioni

1. Infusione del latte

   In un pentolino, scalda il latte intero con lo zucchero bianco e la scorza dei limoni. Spegni il fuoco appena prima del bollore, quando iniziano a formarsi le prime bollicine sui bordi.

2. Addensare con il semolino

   Versa il semolino di grano duro a pioggia nel latte caldo, mescolando energicamente con una frusta. Cuoci a fuoco dolce, continuando a mescolare finché il composto non vela pesantemente il cucchiaio.

3. Legatura con le uova

   Sbatti le uova in una ciotola. Versa un mestolo di crema calda sulle uova mescolando rapidamente per stemperarle, quindi riversa il tutto nel pentolino. Cuoci per un minuto senza raggiungere il bollore per far legare il composto.

4. Finitura e lucidatura

   Togli dal fuoco e incorpora il burro e il succo di limone. Mescola bene finché la crema non appare lucida e perfettamente vellutata.

Consigli dello chef

• Usa la frusta senza sosta mentre versi il semolino per evitare la formazione di grumi.
• Se la crema risulta troppo densa, stemperala con un goccio di latte freddo a fuoco spento.
• Lasciala raffreddare completamente prima di gustarla: servirà al semolino per completare l'assorbimento dei liquidi e gonfiarsi correttamente.

Conservazione

Conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Copri con pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie per evitare che si formi la pellicina.